咖啡为什么有酸味(咖啡中只有酸味怎么办)
咖啡为什么有酸味(咖啡中只有酸味怎么办)
2024-11-22 06:16:58  作者:那又何妨  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/qmd375028.html

咖啡已经是我们日常生活中常见的饮品了,大家对于咖啡的第一印象可能就是苦,但其实一杯黑咖啡中还有很多其他的风味,最为明显的就是酸味了,但是如果一杯咖啡中都是酸味,肯定不会那么好喝,那么我们怎么防止萃取出来的咖啡味道过酸呢?


弗莱士曼特宁风味咖啡

1:烘焙程度和处理方式

一般来说,浅度烘焙的咖啡豆酸味是最明显的,烘焙程度越深,酸味越低,苦味越重,所以如果你不喜欢酸味过于明显的咖啡,做手冲咖啡的话建议选择中深度烘焙,意式咖啡基本都是深度烘焙的,另外水洗处理法比日晒处理法的咖啡更酸


2:冲煮的水温

选择好合适的咖啡豆之后,冲煮时候的水温也是很重要的,如果选择80℃左右的水温萃取出来的咖啡口感会偏酸,冲煮的水温越高,酸味越低,苦味就越重,但不要选择100℃的水去萃取,因为水温过高萃取出来的咖啡涩味很重,90℃左右较为合适


3:萃取时间

如果你喝的咖啡有让人不舒服的酸味,或者全部都是酸味,那么可能是萃取不足导致的,你可以增加萃取的时间试试,一般时间控制在2分半到3分钟左右即可

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