去西餐厅吃个牛排，怎么也要花个一两百块钱，所以现在越来越多的人喜欢买牛排自己在家做，好吃又实惠。但是现在的牛排市场还是挺复杂的，如果你去网上看看，从一块钱到几十块钱几百块钱的牛排都有，为什么价格能相差这么多呢？这是因为牛排也有原切牛排和合成牛排之分。

原切牛排就是牛肉排酸屠宰之后，直接取出相应部位进行切割的牛排，不添加任何的化学添加剂以及食用胶，也不进行调味和调理。原切牛排可以清洗的看出肉的自然纹理花纹，一眼就能看出是什么部位。口感非常的好，品质高。

而合成牛排其实是多块牛肉组合拼接的牛排，甚至是许多碎肉合成的，然后用食用胶等粘合剂将碎肉黏合起来。虽然目前添加的食用胶，都是非常成熟的技术以及是法律允许范围的食品加工工艺，但口感上跟真正的牛排则相差甚远，成本低很多。

我们吃牛排自然吃的就是那个口感那个味道，就算合成牛排价格非常便宜，但是谁也不想花那些钱买些满是食用胶的碎肉回来吧，更何况合成牛排是真的不好吃。那我们怎么才能买到真正的原切牛排呢？不能光看价格，不然也容易上当受骗。最靠谱的判断方法还是看配料表。

因为如果是合成牛排，配料表里一定有“卡拉胶”这样的食用胶，还有加工工艺都写着“调理合成”。只要看到配料表里有“卡拉胶”这3个字，那这个牛排绝对就是合成的，不建议大家购买。如果是纯正的原切牛排，配料表里只会有牛排这一样，其他任何添加剂都不会有，加工工艺是“原切未腌制”。

除了看配料表，我们也可以通过牛排的形状来简单判断。如果是外形特别圆润的牛排，一般都是合成的。因为如果是原切的，他们不会把好好的牛肉切成那个形状从而造成浪费。原切牛排一般形状都是不规则的，每个部位的形状都不一样。

现在大家知道合成牛排和原切牛排的区别了吗？合成牛排配料表里有“卡拉胶”这样的食用胶，价格便宜，形状圆润，纹理不清，而原切牛排价格贵，配料表只有牛排，不添加任何添加剂。只要记住这些，轻松辨别合成牛排和原切牛排，以后就不会选错啦。