鸡蛋是我们生活中常见的食物之一,不仅营养丰富,做法还简单。今天要说的就是水煮鸡蛋怎么做能轻松去壳。
很多人煮鸡蛋时,鸡蛋没熟外壳就开裂了,蛋清蛋黄都煮到锅里去了!还有人煮的鸡蛋,鸡蛋壳特别难剥,有时候扣下一块蛋壳,还能带下一大块蛋清来,剥起来很麻烦。其实不要看水煮鸡蛋很简单,想要煮好鸡蛋也是有技巧的。
1、温水煮鸡蛋,冷水和热水煮鸡蛋都是不行的,冷水煮鸡蛋,蛋清容易粘壳,尤其越是新鲜的鸡蛋,粘壳就越厉害,往往剥鸡蛋的时候,会大片地带下蛋清,造成浪费,剥起来相当的麻烦,热水煮鸡蛋,虽然有利于鸡蛋蛋壳的脱落,但每一枚鸡蛋蛋壳的厚度不同,能承受热胀冷缩的能力不同。所以,热水煮鸡蛋经常会造成鸡蛋在煮到半生不熟时,蛋壳开裂,让半凝固状态的蛋清蛋黄,煮得满锅都是!用温水煮鸡蛋是最好的,第一,温水煮鸡蛋不容易让蛋清粘壳;第二,温水煮鸡蛋不像热水煮鸡蛋那样,会让蛋壳开裂!
2、过冷水,煮鸡蛋的最后一步才是过冷水,煮熟的鸡蛋,切记不要直接剥皮吃!煮熟的鸡蛋要过一下冷水,利用热胀冷缩的原理,让蛋壳与蛋清之间产生缝隙,这样再剥壳就很简单。
3、水里加食盐,煮鸡蛋的时候,在水里加点食盐,可以让鸡蛋壳更好地脱落!因为,盐能使鸡蛋壳更结实,这样在煮的过程中蛋壳不容易开裂,结实的蛋壳更容易剥落。
4、水里加醋或者柠檬片也可以让煮熟的鸡蛋壳容易剥落,白醋会使鸡蛋壳软化变得更好剥落。