什么是黑茶

黑茶是以一定成熟的鲜叶为原料，经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等诸多工艺加工而成的茶叶。它具有色泽黑褐油润、滋味醇和、汤色鲜红明亮、略带松烟香等特点。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为“黑茶”。

黑茶的产地

黑茶最早见于明嘉靖年间，御使陈讲奏：以商茶抵伪，征悉黑茶。现主要产区遍布四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地，形成了各地特色的黑茶种类：湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。

黑茶的制茶工艺

黑茶的基本工艺流程是杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。

杀青：按10:1的比例洒水(即10千克鲜叶1千克清水）。

初揉：揉捻要掌握轻压、短时、慢揉的原则，待黑茶嫩叶成条，粗老叶成皱叠时即可。

渥堆：黑茶渥堆应有适宜的条件，黑茶渥堆要在背窗、洁净的地面，避免阳光直射，室温在25℃以上，相对湿度保持在85%左右。

复揉：将渥堆适度的黑茶茶坯解块后，上机复揉，压力较初揉稍小。

烘焙：干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌烟味，分层累加湿坯和长时间的一次干燥，与其它茶类不同。

黑茶的冲泡方法

第一步：用水

冲泡黑茶，必须用100度的开水。因为黑茶茶叶粗老，水温够高才能把其中的香气逼出来。

第二步：洗茶

洗茶，又名醒茶，顾名思义，以水冲洗茶叶同时唤醒茶叶到最佳的品饮状态。洗茶不仅可洗掉浮尘，还有另外一个重要的作用，可去掉茶叶中的湿气、冷气和附着表面的杂味，让“沉睡”多年的茶叶渐渐苏醒。洗茶大概3秒即要倒掉，不宜浸泡过长时间，否则就可能把茶中的精华一起洗掉了。

第三步：冲泡品饮

洗茶两遍之后，再重新倒水高冲，沿碗边顺时针绕圈入碗。盖上盖子，焖5秒钟左右，即可品饮。

黑茶的功效及作用

黑茶不仅好喝，而且极具保健养生功效。

抗氧化：黑茶里丰富的抗氧化物质，如黄酮，茶色素，维生素C等。这些元素有延缓衰老，抗氧化的功效。

助消化：黑茶里面的磷脂、咖啡碱、维生素等能帮助人消化，调节脂肪代谢。咖啡碱能促进胃液的分泌，增进食欲、促进消化。

降血糖：茶多糖复合物是黑茶里面的内含物，茶多糖具有降血糖的功效，其效果比其他茶类要更好。