原料:
肥肠250克,木耳45克,红椒20克,莴笋45克,干辣椒节20克,干花椒1克,葱段20克,姜蒜片各10克。
调味:
豆瓣酱30克,鸡精2克,味精1克,白糖少许,胡椒粉,料酒,香油,老抽。
制作过程：
1、将买回的肥肠用盐、粗、生粉、白酒清干净；
2、用高压锅压12分钟(上汽中小火)放点姜葱，压好以后把肥肠切成小块备用；
3、锅中放油5成油温下入肥肠、莴笋、椒、木耳炸一下出锅；
4、锅中放入红油,下入姜蒜片、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香炒出辣味,下肥肠、莴笋、木耳、红椒后调味，鸡精、味精、料酒、胡椒粉、白糖、老抽、香油、葱段翻炒均匀出锅即可。
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冬季精品家常菜系列之一 《火爆肥肠》
