近日新加坡政府宣布,
将全面禁止高糖饮料广告,
成为首个实施这一举措的国家。
鉴定君前期从市面随机选购七款无糖食品,包括苏打水、汽水、饼干、酸奶等品类,现场请专家从标签上一一揭秘。
高糖食品对健康有哪些危害?
无糖口香糖、无糖饼干等
市面上常见的无糖食品
就绝对不含糖?
第十五期质量公开课,
邀请专业工程师、权威医生
一起揭秘无糖食品。
第十五期质量公开课喝一罐500ml的可乐
糖摄入量接近推荐限值
人们对于美味的食物诱惑总是无法抗拒,糖使所有食物变得更加可口,但食用过量的糖会增加健康风险,如肥胖、糖尿病、高血压等。走进超市食品种类纷繁多样,普通消费者应如何界定一个食物是高糖食品?
丘燕介绍,大众平时讲的食品中的“糖”,一般是指糖和淀粉,统称为碳水化合物。根据食物中含“糖”量的多少,人为地将食物分为高糖、低糖和无糖食物三大类,但在标准里目前没有专门对“高糖”进行定义。
常见的天然含“糖”较高的食物有很多,比如平时吃的米饭、馒头,甘蔗、地瓜、大枣等。根据中国居民膳食糖的参考摄入量,正常人一天的外加的糖的摄入量建议小于50g。“以可乐为例,一瓶某品牌可乐中糖的含量约10%,一罐500ml的可乐里含糖量高达约50g,那么一个正常的成年人喝一罐可乐,摄入的糖就快超建议摄入量了。再加上一天内吃进去的其它食物带入的糖,将很容易超量。”
无糖食品≠不含糖
与高糖食品相对应,现在流行一个概念叫“无糖食品”。走进超市,会发现很多食品外包装都“悄悄”加上“无糖”两个字。那么究竟什么是无糖食品?
据悉,根据《GB28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》,“糖”指的是单糖和双糖,是属于碳水化合物的一种。每100克或100毫升食品中,当碳水化合物或糖的含量低于5克时可以宣称低糖,当碳水化合物或糖的含量低于0.5克时可以宣称不含糖或无糖。
无糖食品等于不含糖?丘燕表示,一般情况下食物中无法做到绝对无糖,因为原材料自带糖分,除非原材料为水,或配制食品才可以做到。如果对糖摄入量比较讲究的消费者,可以在选购食品时,选择标签上有“低糖”、“无糖”、“不含糖”等标示的食品。
宣称“无糖”的食品
一般糖含量相对明晰
“无糖”、“未添加白砂糖”、“无添糖”、“无蔗糖”、“低糖”……面对相似的宣传词语,你是否看得蒙查查?到底它是真“无糖”还是玩概念?记者前期从市面上随机选购七款无糖食品,包括苏打水、汽水、饼干、酸奶等品类,现场请专家一一从标签上为我们揭秘。
丘燕提醒,厂家的宣传语一般都与产品成分相符合。目前标准只对“无糖”、“低糖”两种宣称作要求,且规定必须在营养成分表上标注出糖含量,所以一般而言宣称“无糖”的食品,会比宣称“无蔗糖”、“低糖”、“未添加白砂糖”、“无添糖”等食品中的“糖”含量更明晰。消费者应辨别这些宣传词语的含义区别,日常消费中谨慎选购。
比如,一款“无添糖消化饼干”的产品标签上所标注“无添糖”,并不是指“无糖”,只是认为没有添加糖,不排除原材料中天然的糖,如小麦粉等。
还有标注“无蔗糖”的华夫饼或酸奶,也只是没有蔗糖,并不是真正“无糖”。
国家相关标准有对“低糖”概念进行界定,当碳水化合物或糖的含量低于5g/100mL时,可以宣称低糖。
热点对对碰
问:无糖食品一定没有甜味?
丘燕:甜味的来源有很多,有天然食品自带的甜味,也有通过添加一些添加剂(甜味剂)来增加食品中的甜味。
目前市面上很多食品标示“无糖”或“低糖”,但是我们吃的时候还是可以感觉到甜味,这就是甜味剂在发挥作用。
甜味剂有很多种类,按照来源可以分为天然的和人工合成甜味剂;按营养价值可以分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂。比如,家庭中用得较多的蔗糖、葡萄糖等就是天然的营养性的甜味剂,像食品生产工业中用得较多的糖精、安赛蜜等就是属于非营养性甜味剂。现在很多减肥的美眉、糖尿病患者就会刻意地减少像蔗糖这种营养性甜味剂的摄入。
问:无糖食品是否不发胖?
丘燕:无糖≠无热量!首先得明确,食物中的热量来源包括碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养素。也就是说,食品标签标示的无糖,一般是指无单糖和双糖,而除糖之外的碳水化合物(如淀粉)、脂肪、蛋白质等营养素的供能一样不可忽略。
问:消费者如何看懂标签选购健康食品?
丘燕:在标签的营养成分表中,除必须标注的营养成分含量外,通常第三列会有百分比,这个百分比是营养素参考值(NRV)百分比,指该产品的营养成分占成人一天摄入量的百分比。例如标注蛋白质为1.3g/100ml,NRV%为2%,是指如果喝100ml这个产品,大概能满足一个普通成年人一天所需蛋白质的2%。