文/菲儿
哈喽,大家好,欢迎来到菲儿食堂美食小屋,我是菲儿,一位90后宝妈兼美食爱好者,平时喜欢研究各种美食,也喜欢给大家分享一下美食的家常做法和营养搭配。欢迎一些同道的美食爱好者关注菲儿食堂,我们一起交流和分享自己的烹饪技巧和经验。
我记得去年的时候,婆婆去市场买了几条青鱼,回来红烧了一下,我觉得挺好吃的,就拍了一些图片,写了一篇文章给大家分享了一下,当时发表以后,惹来不少争议,一是这种鱼每个地方的叫法不一样,有的地方叫青鱼,有的地方叫鲅鱼等等,还有好几种地方叫法,我有点想不起来的。有的网友们说,这种鱼很好吃,还有的网友朋友们说这种鱼不能吃,做不好容易中毒,表示不敢吃。网友的留言五花八门,说什么的都有。当时我看到留言后跟婆婆学了一嘴,婆婆说这鱼我在老家从小吃到大,也没中过毒啊。而且我家挺喜欢吃这种鱼的,只要在市场上碰到,准买几条回来。
这不,昨天去市场上买菜,又碰到卖青鱼的了,由于天快黑了,鱼卖的挺便宜的,5块钱买了3条,3条差不多2斤左右。回家以后,跟老公说我今天捡到便宜了,老公说这鱼这么便宜,肯定不新鲜,还能不能吃不一定呢?听了才老公的话,我有点小失落,结果让婆婆打开看了一下,婆婆说鱼肉很新鲜,真是满满的惊喜啊,晚上有鱼肉吃了,我之所以这么开心,因为婆婆做的青鱼实在太好吃了,青鱼的刺不多,肉挺厚实,经过婆婆的秘制一做,吃起来别提多过瘾了。
这鱼好多人不敢吃,只要我碰到必买,简单一做,人间美味!现在我把婆婆的做法分享给大家,感兴趣的朋友可以收藏一下。
食材:青鱼,白糖,盐、生抽,蚝油,醋,料酒,蒜,八角、桂皮、香叶,葱
做法:
1、青买回来,清洗干净,里面的那一层黑膜一定要去掉,否则会有腥味,从而影响就餐口感。
2、锅中热油,把青鱼两面煎一下,煎至两面金黄。
3、加入白糖,白糖,盐、生抽,蚝油,醋,料酒,葱,八角、桂皮、香调味。然入倒水热没过青鱼。
4、小火慢炖,快收干汤汁的时候,放点蒜末,闭火焖5分钟再出锅。
媳妇贪便宜5块钱买3条鱼,以为上当,不料回家一看,发现赚大了!好吃的红烧青鱼就做好了,真的超级好吃,喜欢吃鱼的朋友一定要试一下哦。
小贴士:1、买青鱼的时候尽量挑新鲜的,时间长的青鱼,你会发现肉特别松,手稍为用力一撕就会散掉,那种就是不好了。2、煎鱼的时候油里放点盐,这样鱼就不会粘锅了。