隆江正宗猪脚饭加盟费(一碗隆江猪脚饭)
隆江正宗猪脚饭加盟费(一碗隆江猪脚饭)
2024-11-22 04:24:54  作者:冇问忒  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/ngm481648.html


□“深漂”女孩点的一碗猪脚饭火上热搜,称其好吃实惠治愈身心

□一头200多斤的猪只有4个猪肘,优秀猪肘成品去骨仅4斤供不应求

□夏季深圳猪脚饭外卖大涨46%,加工厂老板称分割师们熬夜分猪

文/羊城晚报全媒体记者 沈婷婷 图/受访者提供

8月10日以来,一位“深漂”女孩与猪脚饭商家互动的故事在微博上引起共鸣,登上深圳同城热搜。女孩儿实习结束,离开深圳前的最后一天有些伤感,却意外被一份猪脚饭外卖的实在分量打动、安慰:“这是我在深圳少有吃饱了的一顿饭……猪脚肉卤得很好吃,没想到这样的价格能买到这么实惠的肉菜。”商家则暖心地鼓励女孩称:“人生起起落落!失意会有,勇敢走过去就会发现自己成长了。”

30多岁的河北人张晓晓对此深有共鸣。她大学毕业后来深圳打拼近8年,到访最多的就是公司楼下的猪脚饭餐厅。一份套餐二三十块,有肉有菜有汤,20分钟左右送达。难怪很多网友说:“隆江猪脚饭就是深圳的特产。一碗猪脚饭,吃出深圳人的浪漫。”


夏季猪脚饭热销237万份

猪肉分割师万元月薪供不应求

夏季持续高温,越来越多的深圳人选择待在空调房里,点一份猪脚饭外卖。美团数据显示,5月至7月,入夏以来,深圳猪脚饭外卖销量比春季大涨46%,猪脚饭堂食套餐加外卖销量高达237万份,环比去年同期菜品销量增速52%。尤其像徐大川剁椒猪脚饭、锦绣隆江猪脚饭、华强隆江猪脚饭(深坊店)等人气餐厅,每月猪脚饭堂食和外卖销量都轻松过万。

强大的消费需求也刺激到猪肉市场供给端的变化。庄先生是深圳市一家猪肉加工厂的业务主管,他告诉羊城晚报全媒体记者,入夏以来,猪脚饭消费量持续提振,餐饮商家对于猪肘、猪肉类等原料的采购量也随之增加,赶上高峰期,猪肘常常脱销,呈现供不应求的状态。

“一头猪仅有4个肘子,厂里日常产能的天花板也就能加工几百头生猪,满打满算就是几千个肘子。”庄先生表示,目前加工厂主要与美团旗下的餐饮供应链平台——快驴进货合作,优先满足快驴餐饮客户的日常采购需求和生产原材料供给。

庄先生告诉记者,猪肘是猪脚饭最核心的原料,关键是要烧毛、精准控制好该部位的肥瘦比例。供应链平台对产品的标准化要求较高,猪肉分割师每一刀切下去,都要讲究刀法轻重。一头200多斤的猪,最后分割好的猪肘成品去骨重量需控制在4斤,肥肉占比需在20%左右。这样的产品到达商户手中,会减少许多后续处理的工作量,有利于猪脚饭成品的标准化。

深圳人对于猪脚饭的热爱与青睐,也带动了上游的就业机会。庄先生介绍,进入夏季以来,工厂里的猪肉分割师常常满负荷工作。为实现猪肘产品源源不断地供应,工厂近期热招猪肉分割师,普通师傅包吃包住,月薪在8000元至10000元间,“熟手”分割师月薪过万没问题,“总的来说,这就是一个凭力气吃饭的活,需要肯吃苦、能熬夜,分割要讲究技巧”。

鲜肉从出厂到餐桌最快7小时

猪脚饭跑出“深圳”速度

8月11日凌晨1时许,一辆满载几千斤新鲜猪肘及猪肉的冷藏车从深圳龙岗的一家猪肉加工厂缓缓驶出,随即赶赴某供应链平台位于深圳的仓库,进行入库分拣。3个小时后,新鲜猪肘的“接力棒”传给配送服务司机,他们驾驶货车,在夜色中分头驶向深圳各区县大大小小的猪脚饭门店。当天凌晨6时许,最早一批新鲜的猪肘、猪肉就配送至商家后厨,商户清洗好原料随后开卤,卤肉特有的香气弥漫在城市上空……

旺盛的消费需求就这样带动本地供给提速。在餐饮供应链平台的助力下,鲜肉从工厂到餐桌,最快只需7小时。

喻杰是一名“95后”,在深圳卖猪脚饭已经快六年了。他的店开在南山区桃园街道平山村222栋1号,取名“卤智深猪脚饭”。喻杰告诉记者,开店初期,他每天凌晨三四点就要骑电动车去周边菜市场采购猪肘,自己烧毛、清洗,在店里斩猪脚,平日唯一的愿望就是能睡个好觉。

3年前,喻杰接触到线上供应链平台,小小的门店有了数字化的采购帮手。“平台帮店里解决了繁重耗时的采购工作,只要晚上11点前下好单,第二天一早会有专人把货送到店里,早上我起码能多睡两个小时。” 喻杰笑着说。如今,喻杰的店铺每月外卖订单量稳定在4000单至5000单,月收入几万元。一间小小的店面,承载着一家人在深圳的生活与希望。

美团快驴进货华南区域相关负责人表示:“近几年,我们主要与华南当地大中型加工厂合作,从食材标准化、安全性入手,打通数字化配送链路,一方面,向餐饮商户提供货源品质和价格更稳定的猪肉、蔬菜等生鲜类产品;另一方面,通过提供足不出户、送货上门的一站式配送服务,帮助商家日均节省2小时至3小时的采购时间,从供应链层面减轻负担,为消费者带来一碗更优质的猪脚饭。”

标准化产业链对标沙县小吃

线上带火“隆江味道”

美团数据显示,无论是订单量、交易额还是门店数,猪脚饭增速都远远跑赢饭类套餐的大盘。2021年,美团外卖猪脚饭订单量超过7000万,以猪脚饭为卖点的堂食门店同比增速达41.6%。

“2022年,受疫情影响,餐饮店线下客流量受到影响。我们目前了解到,深圳、广州两地的隆江猪脚饭实体店基本依靠线上销售,外卖占了很大比重。”在隆江猪脚饭的发源地——广东省惠来县隆江镇,隆江猪脚行业协会秘书长唐茂辉如是说。

据了解,协会计划在当地政府牵头下,着手打造猪脚饭产业园区,将卤制猪脚的工艺统一,将配方、技术各方面规范化,通过冷链的方式推广到外地,形成产业链条。

互联网和数字化的助力,正在提高整个猪脚饭行业的流通效率。唐茂辉表示,隆江猪脚饭深耕广州、深圳等华南市场,如今逐步拓展到北方市场。依靠市场采购、纯手工卤制和供应的原生态模式,单家门店日常生产500斤猪肘通常就已经到达极限,跟不上日益增长的消费需求。因此,产业供应链的提速、产品的标准化势在必行,这将切实助力隆江猪脚饭发展成像“沙县小吃”“柳州螺蛳粉”一样全国开花的名片和品牌。

编辑:郑健龙

来源:金羊网

  • 陕西紧急寻人公告(陕西本土新增1加11)
  • 2024-11-22陕西本土新增1加11陕西本土新增“111”涉及6市10月2日0-24时,新增报告本土确诊病例1例(西安)、本土无症状感染者11例(西安4例、渭南3例、宝鸡1例、商洛1例、延安1例、榆林1例)解除隔离医学观察4例截至10月。
  • 白浅和仙乐谁漂亮(同为四海八荒第一美女)
  • 2024-11-22同为四海八荒第一美女导语:《香蜜沉沉烬如霜》和《三生三世十里桃花》都是十分好看的仙侠剧,小编曾经都是这两部的剧粉先花神梓芬是六界的第一美女,而白浅的设定是四海八荒第一绝色,所以她们都是一顶一的绝世大美女,可是梓芬因美貌为。
  • 如何把洗衣液瓶子改造花盆(废弃的洗衣液瓶)
  • 2024-11-22废弃的洗衣液瓶前几天,家里的洗衣液刚好用完了,用完洗衣液的瓶子,随手我就把它丢进了垃圾桶里,当时也没注意没过两天,我在打扫阳台的时候,忽然发现阳台上多了一个挂式的花盆我看这个花盆越看越眼熟,后来问老公才知道,原来就。
  • 珍惜美丽的青春年华的格言
  • 2024-11-22珍惜美丽的青春年华的格言  1、青春在人的一生中只有一次,而青春时期比任何时期都最强盛美好因此,千万不要使自己的精神僵化,而要把青春保持永远——别林斯基  2、没有人会感觉到,青春正在消逝,但任何人都会感觉到,青春已经消逝—。
  • 渝湘高铁重庆至黔江段最新规划图 渝湘高铁重黔段白木沟双线特大桥合龙
  • 2024-11-22渝湘高铁重庆至黔江段最新规划图 渝湘高铁重黔段白木沟双线特大桥合龙来源:【重庆日报网】1月11日,重庆日报记者从渝黔铁路有限责任公司获悉,当日上午9时,经过2个多小时的紧张施工,渝湘高铁重庆至黔江段白木沟双线特大桥顺利完成合龙浇筑施工,为后续其他工序施工创造了有利条。
  • 鸡刨豆腐做法(鸡刨豆腐怎么做)
  • 2024-11-22鸡刨豆腐怎么做食材准备:豆腐,大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉豆腐不切,用刀平压一下压碎,蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用;热锅凉油2勺,蒜末爆香,放入压碎的豆腐,中火翻炒,要边炒边用炒勺挤压,成碎末状,放糖、盐。
  • 远离毒品给孩子一个幸福的家 家长如何教育子女不沾染毒品
  • 2024-11-22远离毒品给孩子一个幸福的家 家长如何教育子女不沾染毒品青少年时期是一个人成长的关键时期家庭教育对孩子的影响至关重要有研究表明多数毒品成瘾的个体很多是因为受到了不良家庭教养方式的影响家长如何教育子女不沾染毒品?1、经常耐心听取子女的意见,和孩子交知心朋友,。
  • 火影忍者中的神器排行榜(火影忍者神器排行榜)
  • 2024-11-22火影忍者神器排行榜火影忍者的世界中有很多强大的忍者,所谓宝剑赠英雄,这些强者理所应当的拥有威力无匹的武器,与这些武器搭配相得益彰,从而实力更上一层楼,今天给大家简单介绍下,火影世界中,最强的五种神器排行六道仙人忍具六道。
  • 隧道高压堵漏注浆机厂家(高压管道注浆堵漏施工方法及步骤)
  • 2024-11-22高压管道注浆堵漏施工方法及步骤常用的堵漏方法有:电焊焊接补漏法、穿孔卡补漏法、管接头补漏法、扭铅补漏法、注浆补漏法、玻璃钢防腐补漏法、堵漏剂补漏法、迅速捆缚补漏法、钢夹注胶补法某大型化工企业直径800的管道泄漏,严重影响生产和施工。
  • 实用节水小妙招(节水知识小科普)
  • 2024-11-22节水知识小科普水对我们的生命起着重要的作用,它是生命的源泉,是人类赖以生存和发展的不可缺少的最重要的物质资源之一进入20世纪90年代后,地球变暖,气温升高,气候干燥,雨量稀少等自然气候成为常态,加之人们对水的需求量。
  • ufc格斗女孩被老公打(俄女子见义勇为)
  • 2024-11-22俄女子见义勇为最近,一个战斗民族的女子,凭借3年前一段拳击商店“恶霸”的格斗视频,在互联网上火了一把甚至,她还赢得了UFC(编者注:终极格斗冠军赛,是目前世界上最顶级和规模最庞大的职业MMA赛事)明星的喝彩这段闭路。
  • 焦虑症极度难受(刷手机感到焦虑)
  • 2024-11-22刷手机感到焦虑Q玩手机真的会导致抑郁吗?怎么合理使用手机?A:现代人的生活,大多离不开手机一台四方小巧的机器,却承载着我们的衣食住行,连社交沟通也得靠它维系在这样的趋势下,有些文章却另辟观点,提出了“玩手机会致郁”。