现在的人生活质量越来越高了，人们也越来越关注食品健康。然后就有人为了博眼球，散出各种食物不能同吃的谣言，特别是在朋友圈看到老妈们转发的关于“食物相克”的文章。如果这些都是真的，那我们还可不可以愉快的吃饭了。

谣言一：鸡蛋 糖精会致死

说鸡蛋加糖精是不能搭配吃的。因为鸡蛋加热后，其中的氨基酸会与糖精发生化学反应，所产生的化合物是有毒的，服用过量就会导致死亡!这是真的吗?据专家介绍，“鸡蛋 糖精=中毒”的说法并没有科学依据，不过作为“主角”之一的糖精的确不宜多食用。1999年下半年，全国糖业市场上糖精的份额己高达市场总份额的55%~60%，严重挤占了蔗糖的份额。而在消费者在完全不知道糖精危害的情况下，短时间内食用大量糖精，引起血小板减少而造成急性大出血、多脏器损害等，引发恶性中毒事件。

这可能是流传最广的谣言了，然而实际是海鲜里的砷主要以有机砷的形式存在，无机砷的含量在海鲜里最多不超过总砷含量的4%，其中多是五价砷，少量是三价砷。而占主体地位的有机砷的危害非常之小，绝大部分以砷甜菜碱的形式存在，它们基本上会被原封不动地排出体外。如果要在这个问题上较真，我们反而应该担心包括大米和面粉在内的谷物产品，它们提供了我们日常饮食中大部分的无机砷。

谣言三：豆浆 鸡蛋造成营养流失

这个是豆浆不能与其他食物同食中流传最广的，这个说法的理由有两种：一是”豆浆中有胰蛋白酶抑制物，能够抑制蛋白质的消化，降低营养价值”；二是”鸡蛋中的粘性蛋白与豆浆中的胰蛋白酶结合，形成不被消化的物质，大大降低营养价值”。实际是只要二者彻底加热，破坏了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸收。豆浆与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义。

谣言四：菠菜 豆腐=结石

之前人么认为菠菜中含有大量的草酸，会与豆腐里的钙结合成不溶性沉淀。但菠菜中除了草酸钙，还含有钾、镁、维生素K等，这些物质反而能够促进钙利用、减少钙排泄。至于大家最关心的草酸钙，由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，就能除去80%以上的草酸。剩下的那点且不说量不够，而且就算你一起把菠菜和豆腐吃进去了，它俩之间也根本没有反应的条件和时间啊。

谣言五：红白萝卜同食导致败血症

胡萝卜中含有一种抗坏血酸解酵素，它会把白萝卜中的维生素C破环掉，也会有败血症的出现。但是抗坏血酸氧化酶，其实存在于许多天然植物中，部分植物组织中的抗坏血酸氧化酶，会使抗坏血酸 （维生素C）氧化，但酵素属于蛋白质，蛋白质在烹煮高温中会变性失去活性，对维生素C的影响较小。

食物相克的来源现在已经很难考证，一说是来源于中医的药食同源理论，古代中医记载的“十八反”“十九畏”是针对药物的使用的，而中医又一直认为药物和食物是相通的，所以在食物上面理应也有相克之说。我则更偏向与相信这些食物相克来源于民间的经验——其实我们翻开古代医书不难发现，其实很多的药方和疗法同样是首先来自民间经验和个案，然后再用理论去解释该现象，从某种意义上，古医药书就是民间经验的摘录。

我举一个例子，大家都可能听说过，蟹和柿子不能一起吃，会肚子疼。我们可以想见，从前有一个人，吃了蟹和柿子，然后他肚子疼。于是他认为蟹和柿子一起吃会导致肚子疼，他把这个经验告诉别人，或者写进了书里，后人就拿着这些记录警醒自己不要把柿子和蟹放在一起吃，这就是种种食物相克知识的起源。

1935年我国生物化学家郑集曾经搜集了184对“相克”的食物，从中选出14对在日常生活中比较容易遇到的组合，用老鼠、狗和猴子做实验。他本人和一名同事也试验了其中的7种组合。在食用24小时内观察实验动物和人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等，都很正常，没有中毒的迹象。在郑集试验的“相克”食物中，就包括螃蟹与柿子、大葱与蜂蜜。郑集碰巧是我国最长寿的科学家之一，活了110岁。近来中国营养学会分别与兰州大学公共卫生学院、哈尔滨医科大学合作，做了更严格一些的“食物相克”实验。兰州大学的实验选了5组传说会相克的食物组合，由100名健康志愿者食用，连续吃了一周，没有发现哪一组食物会引起异常。哈尔滨医科大学的实验则另外选了12组食物组合，有30名志愿者连续吃3天，也未发现异常。

因此我们没有必要为了一些谣言而提心吊胆，等到真正证实了，自然会通过可靠的途径在世界范围内发布警告，而现在既然没有此类警告，而那些所谓的相克致死的食物表并没有得到重视，这就已经从另一个角度说明了它们不是真的。