肉松小贝的做法和配方(鲍师傅肉松小贝做法)
肉松小贝的做法和配方(鲍师傅肉松小贝做法)
2024-11-06 01:00:29  作者:墓地里狂嗨  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/msa101760.html


准备食材:

鸡蛋3个;调和油或玉米油28g;牛奶或水28g;低筋面粉60g;白砂糖50g;肉松;沙拉酱

步骤:

1、蛋黄和蛋白分离放在无油无水的容器中。

2、将油和水部分糖倒入蛋黄,搅拌到完全融合,筛入面粉,搅拌均匀,成为粘稠的面糊。

3、打发蛋白。打蛋器最大档,打到小细泡的时候放三分之一的糖,继续打发,打到有纹理的时候加三分之一,在打一会加最后一次糖!打到提起有小尖勾状态。

4、放三分之一的蛋白到蛋黄糊中,翻炒式搅拌,然后把搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,搅拌好的蛋白糊倒入烤盘。

5、把蛋糕糊弄均匀,在桌子上震几下烤盘!中层上下火160度烤25分钟。

6、取出蛋糕放凉,然后找一个圆形式杯子,用杯口压出一个个圆形的蛋糕体。

7、两片圆形的蛋糕体做一个肉松小贝,中间加入沙拉酱,然后表层也抹上沙拉酱,最后在外面裹上肉松。小贝就做好啦!



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