相信不少人都听过矮冬瓜这个词，一般都不是什么好话，用来形容一个人又低又胖的样子。其实很多人只知道冬瓜又粗又短，却不知道冬瓜还有一个名字叫做减肥瓜，是不是觉得跟冬瓜这粗短的形象有点不搭？其实这是因为冬瓜本身的热量非常低，基本上没有什么脂肪，就连碳水化合物都很少，如果用米饭来做比较的话，那么每100克的冬瓜热量只有11大卡，而100克的米饭热量是116大卡，如此来算的话，冬瓜的热量只有米饭的十分之一。如此低的热量，你就是怎么吃也不会胖。

当然，如果只有这一个原因的话，叫它减肥瓜未免有些太牵强了，其实还有另外一个重要的原因是冬瓜里含有丙醇二酸，这种物质能阻止身体发胖，所以想要减肥的人不妨每天多摄入冬瓜，既能饱腹，又不含脂肪，含钠量也极低，可以让人快速瘦下来，秋天多吃这个减肥瓜，热量只有米饭的1/10，还能阻止发胖，坚持吃能瘦出小蛮腰。

冬瓜虽然热量低，但是营养却很丰富，含有丰富的维生素B群、维生素C以及钙、镁、磷、铁、锌等多种矿物质，所以不用担心为了减肥吃冬瓜而营养不良。冬瓜的做法有很多，像重口味的红烧冬瓜，肉末炒冬瓜，最简单的还属冬瓜虾皮汤，做法简单，低油低脂，而且添加了虾皮，还可以补充身体所需的钙质，营养十足！

冬瓜虾皮汤所需要的材料有：冬瓜 1块，虾皮 1把，姜 1小块，香葱 3根，盐 适量，胡椒粉 适量，水 适量，植物油 适量；

冬瓜虾皮汤的详细制作步骤：

1、 首先抓出一把虾皮泡在水中清洗一下备用；把冬瓜挖去瓜瓤，削去冬瓜皮，再用刀把冬瓜切成薄片备用；把姜切成姜丝，香葱切成葱花，以上均备用；

2、 锅中加入适量的植物油，油热以后，先下入姜丝，爆出香味，然后下入切好的冬瓜片，翻炒至断生时，把虾皮也放进去，然后再加入适量的水，盖上盖子，大火烧开后转小火焖煮；

3、 等到冬瓜片已经煮焖煮到熟软，打开盖子，加入适量的盐和胡椒粉调味，最后再撒上香葱，即可出锅。

冬瓜虾皮汤制作过程中需要注意的细节：

1、 之所以一定要加虾皮，是因为虾皮可以提鲜，虾皮一定要先清洗一下，以前去过一次海边见人家晒虾皮，那个场面就不给大家描述了，反正回来后再吃虾皮我都清洗好几遍；

2、 如果家里有高汤的话，加高汤煮比加水做出来的冬瓜汤要更好吃，喜欢吃肉香的话，还可以在炒点肉末，这样做出来的味道也会很香；

3、 最后调味的时候，因为虾皮是有咸味的，所以要根据实际情况加盐，不要加过头了，以至于太咸吃不下。