做法步骤
1、锅置火上加水、葱姜烧沸,下入五花肉加点儿料酒焯水定型;
2、将五花肉切成块;
3、准备好葱、姜、蒜、干辣椒、八角待用;
4、 土豆去皮切块;
5、冰糖用小火慢慢熬到融化起泡,呈现琥珀色;
6、加入五花肉炒匀上色,煎至两面微黄;
7、五花肉划至锅边,爆香干辣椒、姜、葱、蒜、八角;
8、倒入足量热水没过五花肉,烧开后挑拣出葱、蒜;
9、移至砂锅中撇去浮沫,调入红烧酱油;转小火盖上盖子慢炖40分钟,炖至五花肉软糯;
10、加入土豆块和盐,再炖20分钟即可。
心情故事
贴秋膘~