北方人喜欢吃面食是从骨子里的，不知道北方的小伙伴有没有这种感觉，就是每次吃饭的时候，如果不吃点面食的话，总感觉少了点什么，并且不顶饱，等不到下一顿饭肚子就饿的难受了。
馒头好吃，可要是天天吃的话，总有吃腻的时候，这个时候我们就可以换种口味和吃法了，比如烙大饼，放上食用油、食盐和葱花做葱油饼，柔软分层，咸香适口，即使没有菜肴单吃也是超级好吃的。
记得小时候，家里烙饼都是用的一个类似平底锅一样的锅具，是专门烙饼的，一个烙饼，一个烧柴火，虽然不方便，但烙好的饼很好吃。现在有了电饼铛很是方便，但烙好的饼却没有之前好吃了，大饼又干又硬，刚出锅的时候就不是很好吃，更别说放凉了以后。
其实之所以咱们感觉电饼铛烙饼不好吃，那是因为我们在烙饼的时候忽略了一些重要的小技巧，所以才导致烙好的大饼又干又硬。下面呢，就和大家说一说烙饼的小诀窍，这5个要点不能忽视，学会记住了以后，保准烙好的大饼柔软起层，放凉了也不硬。
第一个要点：和面时候不能把面和的很硬，换句话说，面团和的稍微软一些，这样大饼的口感会更好一些，比较柔软。
第二个要点：面团揉好以后不要直接擀成葱油饼，记得把面团放在一旁醒发一段时间，时间不需要太长，20分钟左右就可以。
第三个要点：把做好的葱油饼放到电饼铛里，不要着急盖盖子烙，记得在大饼上面撒上一点清水，这样减少大饼里面水分的挥发，大饼自然就不会又干又硬了。
第四个要点：烙饼的时候，时间不需要太长，差不多30秒左右就可以给大饼翻面了，继续翻2-3次，大饼就代表熟了。
第五个要点：烙好的大饼，出锅以后不能随便放，记得放在同一个容器里面，在大饼上面盖上一层笼布，随吃随取，这样大饼可以抑制保持柔软。
