烧鲶鱼的做法大全(招牌烧鲶鱼的制作教程和配方)
烧鲶鱼的做法大全(招牌烧鲶鱼的制作教程和配方)
2024-11-24 07:28:51  作者:十三区狂风  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/llo450847.html


招牌烧鲶鱼

特点:

鱼片鲜嫩,香辣味浓,色泽红亮。特制的花生米混合鱼的鲜味使菜更香醇,将熟芝麻、生姜蓉、蒜蓉、香葱蓉撒在鱼肉上,散发出一种特殊的清香。

鲶鱼肉有土腥味,此菜中鱼片用料酒、生抽腌制后油炸再制成香辣口味,可很好地去腥。盐酥花生碎在此菜中起到了重要的增香作用,值得推广。

 


原料:

净鲶鱼肉500克,冬笋片5克,香菇片5克,

调料:

生抽8克,糖色5克,白糖5克,味精8克 ,盐6克,胡椒粉3克,料酒5克,鱼香泡椒10克,郫县豆瓣5克,盐酥花生米20克,熟芝麻5克,香葱蓉6克,蒜蓉10克,姜蓉6克,火锅老油150克,高汤200克,葱段10克,姜片5克,蒜片5克,精炼油2500克(实耗50克)

盐酥花生制法(以2500克为例)

1、花生米摘净入沸水中中火煮2分钟,水中加盐5克,大茴3克,香叶5克,桂皮2克,小茴2克。

2、锅上火放入精盐5000克中火炒热,加入花生米小火不停翻炒约半小时至表皮酥脆,内干香时,用漏勺去盐,晾凉碾成蓉即可(注:香料随花生米一同碾碎,食盐可反复使用)。

 

制作方法:

(1)将净鲶鱼肉切1.5厘米厚的片,用料酒,生抽腌5分钟入味。

(2)锅上火烧热加入精炼油烧至7成热,下入鱼片炸1分钟。

(3)锅沥油,煸香葱段、姜片、蒜片、鱼香泡椒、郫县豆瓣,烹入料酒,下糖色、生抽、高汤,下炸过的鱼片,加入白糖、盐、味精、胡椒粉烧5分钟,至汁浓,勾芡淋明油出锅。

(4)鱼片上依次放上花生蓉、熟芝麻、生姜蓉、蒜蓉、香葱蓉,锅上火烧热加火锅老油烧至7成热,浇至鱼片上,撒香葱蓉,迅速上桌。


  • 矩形薯条怎么做(矩形薯条的做法)
  • 2024-11-25矩形薯条的做法首先将土豆削皮,泡水后切条状,将土豆条泡水防止氧化锅中坐水,水开后放入土豆条焯两分钟,捞出过凉水沥干水分后放入保鲜袋中,放入冰箱冷藏锅中倒油,放入土豆条炸至浅金黄,复炸,炸至表面金黄捞出装盘,配上番茄。
  • 从来不知道体谅老公的女人(都懂得这样体谅老公)
  • 2024-11-25都懂得这样体谅老公生活在这个“计划赶不上变化”的社会中,我们常常在忙碌的同时又感到茫然和困惑,特别是上有父母要赡养,下有儿女要养育的阶段更是压力山大……于是,常常听到人们发出这样的感叹:唉,人难做,做人难!是的,身为女。
  • 清静经小楷硬笔书法文征明(文徵明离骚经整帖临写竖格)
  • 2024-11-25文徵明离骚经整帖临写竖格硬笔临古系列,文徵明《离骚经》整帖临写竖格,高清无水印PDF打印版硬笔临古系列每天都会有更新,欢迎广大书友与小编进一步交流沟通《离骚经》整帖临写竖格练字帖《离骚经》整帖临写竖格练字帖《离骚经》整帖临写。
  • 浙江余姚有发展吗(乐清对不起余姚)
  • 2024-11-25乐清对不起余姚去年这个时候,我们也写过一篇关于浙江第四大强县的文章当时,乐清的GDP总量首次反超了余姚,经济总量位居浙江县市第四位确切地说,当时的乐清是一举超越了余姚和温岭2020年已经正式向我们告别,浙江各大强县。
  • 有气势的励志的歌曲
  • 2024-11-25有气势的励志的歌曲《隐形的翅膀》(张韶涵)《水手》(郑智化)《和你一样》(李宇春)《蜗牛》(周杰伦)《我的未来不是梦》(张雨生)《抢不走的梦想》(戴爱玲)《我不认输》(星弟)《绝不认输》(玉绎龙)《没有不可能》(麻吉弟。
  • 沙丘为什么说是史诗级科幻片(沙丘发沙虫海报及沙画版预告)
  • 2024-11-25沙丘发沙虫海报及沙画版预告时光网讯由丹尼斯·维伦纽瓦执导的好莱坞科幻大片《沙丘》发布“沙漠王者”沙虫海报及沙画版沙虫预告,该预告创意十足,用沙画讲述沙丘故事,契合度拉满,而沙丘星球上最神秘恐怖的异星巨兽沙虫也借此展露真容影片由。
  • 陕a00066的车主是哪位(陕D临0007701彬州市第一辆)
  • 2024-11-25陕D临0007701彬州市第一辆10月11日上午11时许,彬州市第一辆电动自行车挂上了辖区第一张过渡号牌彬州市辖区第一张过渡号牌电动自行车电子行驶证按照车主田女士在“陕西公安交警电动自行车办理平台”公众号预约,车管室民警先网上审核,。
  • 如何在家正确清洗空调(如何清洗家用空调)
  • 2024-11-25如何清洗家用空调季节变换之时,除了要整理换季衣服,陪伴了我们一个夏天的空调也要放假,洗澡澡了!市疾控中心建议,家用空调应该在停用时大洗妥当,下次使用前只需用清水擦拭外部积灰即可如何才能清洗得干净到位呢?详见↓关闭电源。
  • 日本青少年近视率(青少年近视矫正方法)
  • 2024-11-25青少年近视矫正方法最近有新闻报道,临床发现孩子早期近视率逐年提高,已经出现了2岁孩子近视300度,6岁孩子近视1400度的案例现在儿童近视的特点是,从2、3岁开始近视,3到4岁特别敏感,8到12岁发展最迅速青少年近视的。