封面新闻记 者荀超
1月13日傍晚，成都一家火锅店门口人山人海，好不容易“挤”过人群，只见巴蜀笑星廖健一身大厨装扮，正在“客串”店员，亲自上阵招呼客人。原来，曾投资过其他食品行业的廖健，再次玩儿起“跨界”，竟开了一家火锅店，推广四川美食。
20年前，为推广川味喜剧文化，华西都市报举办首届“巴蜀笑星擂台赛”，目前已成功举办三届，推出了李伯清、沈伐等一大批家喻户晓的巴蜀笑星，廖健就是其中之一。他也是巴蜀笑星、著名散打评书艺术家李伯清的大徒弟。
熟悉廖健的人都知道，他涉及的领域比较广泛，当过电视台节目主持人，参加过小品演出，出演过电视剧和电影，并且也参加音乐制作以及音乐演唱，其主打歌曲《素芬》更是红遍西南。廖健不管是在电影还是音乐方面都凭借四川方言将其表演特色发挥的淋漓尽致，也体现出四川艺术的地方特色。
这些年，廖健在大荧幕上作品不断，主演的电影《大人物》、《以为是老大》都收获不少好评。电影新作《以为是老大2 金三角风云》有望在春节期间上映。不少粉丝提起他的各种经典幽默角色，都会亲切地叫他一声“健哥”。如今，廖健又有一个新的身份:火锅店老板。
从荧屏中的“大佬”到吆喝自家火锅的“店员”，廖健坦陈，因为自己是一个地道的“好吃嘴”，“有一次我的好朋友，也是这个店的股东告诉我，他在四川某地吃到一份鸭血，味道好之外，更是一位80多岁的老年人在制作，而且已经有上百年的历史。饮食也是需要文化的，我们既能品尝美食，又能传承文化，何乐而不为？而且不断拍戏又拍戏的过程，对我来说更像是一个又一个的重复劳动，我想要尝试一些新的东西。”
廖健也一直强调“放心”两个字，“做食品就是做良心，‘廖健’这个牌子我不会把它弄砸的！”为此，廖健从选料、味道、包装、到公司的运营，几乎全部都要亲力亲为。“现在的食品问题太多了，我想要做出一个安全的餐饮品牌。这句话听起来有点大，但确实就是这样。”
除了开火锅店，廖健还计划创作一首音乐作品，通过音乐推广四川美食。“像GAI的歌里面唱‘老子吃火锅，你吃火锅底料’。我也在跟我的师弟吴易说，他作词我作曲，不管说唱也好四川方言也好，要把四川的美食唱给大家听。”
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