寒露节气要吃什么(10.8寒露老话说寒露吃5宝)
寒露节气要吃什么(10.8寒露老话说寒露吃5宝)
2024-11-21 06:43:17  作者:眞嗳伱寶  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/klo382552.html

#秋日生活打卡季#

不知不觉,10月8号就是寒露了,是二十四节气中的第十七个节气,也是秋季的第五个节气。


过完国庆节,我们就迎来了寒露节气,寒露的到来,也意味着气温越来越低,气候由凉爽进入寒冷,昼夜温差大,秋燥更加明显,在饮食上要以养阴防燥、润肺益胃为主,少吃辛辣刺激、香燥食物。建议大家:有条件多吃深秋5宝,解秋燥润脾胃。


第一:鲫鱼

鲫鱼在日常中很常见,中医认为鲫鱼有健脾和胃、利水消肿的作用,尤其是鲫鱼汤,有润肺滋补的作用,很适合在寒冷的秋冬食用。

推荐做法:【鲫鱼豆腐汤】

1.鲫鱼比较小,用了两条,已经让卖家提前宰杀过了,上面还有一些鱼鳞,再刮一遍处理干净以后,在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味,注意刀纹不要太深,鱼肉容易炖烂。


2.把鲫鱼放在清水中多洗两遍,把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净,捞出来控水备用,大葱切成马蹄片一起放入盆中。


3.锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,放入两勺食盐,食盐能防止鱼身和锅底直接接触,避免粘锅破皮,把鲫鱼放入锅中,经常晃动锅让它均匀受热,保持小火煎3分钟左右,鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面,把葱片放入锅中,继续煎至另一面也呈金黄色。


4.往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼,倒入一些料酒去腥,加入2勺食盐入底味,水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟,一定要加开水这是汤汁奶白的关键。


5.趁着炖鱼的时间,准备一些辅料,老豆腐一块切成片,放入清水中浸泡一会,小葱洗干净切成葱花。


6.10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香,我们把漂浮在上面的浮沫打干净,把豆腐控干水分倒入锅中盖上锅盖再炖8分钟。


7.时间到打开锅盖,因为加入了豆腐,鱼汤变得更加浓郁鲜美,这个时候少放一点鸡粉调一下味,鱼汤就可以出锅了,最后撒上一点葱花、淋上香油,这道鲜香美味的鲫鱼炖豆腐就做好了。


第二:桂花

九月正是桂花飘香的时候,不止是观赏花也可以食用,具有养肺的作用,将桂花用来做甜汤,既舒肝气,又散寒气

推荐做法:【冰糖雪梨银耳羹】

1.首先,把银耳用凉水浸泡1个小时,泡发以后去除黄色的硬根,再剪成小块,银耳一定要用凉水泡发,口感才会清脆,用热水泡出来比较绵软,而且不容易出胶。


2.准备一个雪梨去除梨核切成片,冰糖30克放入碗中,再加入适量的桂花酱,雪梨和桂花都能使炖出来的汤羹更加温润清香,再准备适量的米酒备用。


3.锅内多烧一些水,凉水放入银耳慢慢煮,水烧开以后倒入雪梨 冰糖和桂花,煮至水再次沸腾,打去锅中的浮沫,然后转为小火炖煮1个小时左右,做银耳羹千万不能心急,小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。


4.时间差不多了来看一下,银耳羹已经起黏 ,色泽晶莹、汤羹浓郁,这个时候我们把米酒倒进去,让酒糟的香气和银耳羹充分融合。


5.这个时候,温润滋补的银耳羹就能出锅了,一口下去全身都暖洋洋的,这道滋补润肺的冰糖雪梨银耳羹就做好了。


第三:萝卜

“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,萝卜有“小人参”的美誉,可谓是秋冬的佳品之一,萝卜含有丰富的水分和多种维生素,秋冬常吃萝卜,不仅化痰、清热,还可以促进消化、滋养咽喉

推荐做法:【胡萝卜丸子】

1.准备胡萝卜半个,先切成薄片再改刀切成细丝 ,加入食盐2克用手抓匀;再切点葱花备用。


2.准备肉末200克 ,把葱花放入肉末中,加入食盐1克,鸡粉2克,胡椒粉1克,料酒5克,加入适量的清水,使肉末吸收足够的水分,肉质更加鲜嫩,同时还可以减少肉末中的腥味,顺着一个方向搅拌并摔打上劲。


3.搅拌过程要持续2分钟,打入一个鸡蛋,加入玉米淀粉 ,放入鸡蛋和淀粉可以使肉末口感更加滑嫩。


4.再加入少量的清水,继续顺着一个方向搅拌上劲,把肉馅打至了胶,肉馅打好以后,挤去胡萝卜丝的水分,和肉馅放在一起,搅至肉馅和胡萝卜丝充分结合。


5.取出一个大盘子,在盘底抹上植物油 ,手上也蘸上植物油,防止肉馅粘手,双手拿着肉馅左右晃动,团成圆圆的胡萝卜丸子,按照这个方法把所有的馅都团好。


6.把胡萝卜肉丸子上锅蒸熟,锅内烧水,放上篦子,把肉丸子放在篦子上面,盖上锅盖蒸10分钟 。10分钟以后取出肉丸子,小心别被蒸气烫到手,把盘子中多余的汤汁倒在盆中 。


7.锅内烧油,倒入控出来的汤汁,加入一勺清水,食盐1克,淋入一点明油来提亮色泽,淋入一点水淀粉,把汤汁煮浓。起锅把汤汁均匀地浇在胡萝卜肉丸子上面,再撒上葱花,这清淡鲜美的胡萝卜丸子就做好了。


第四:柿子

俗话说:“立秋核桃白露梨,寒露柿子红了皮”,寒露前后的柿子正成熟,营养价值极高,一天吃一个,能满足身体所需维C的一半,同时有润肺化痰、健脾益胃的作用。

推荐做法:【家常柿饼】

1.准备5-6个柿子,先把皮去掉,用勺子挖出来放在盆中,把柿子肉用勺子压成泥,加入白糖10克增加甜度,倒入面粉100克,用勺子搅成柿子糊,不要和成面团,和成面团口感会太硬不好吃。


2.取出电饼铛通电加热,刷上植物油,锅热以后挖上一勺柿子糊放在锅内煎,柿子饼要勤翻动,翻上几个来回,煎到两面金黄柿饼就熟了,这样做出来的柿饼不会硬,口感甜软,非常好吃,这道香甜柔软的家常柿饼就做好了。


第五:木耳

别看木耳小小一个,营养价值很高,富含铁、钙、磷等,能够滋阴、润肺、生津、排毒,在寒冷的秋季多吃些,对身体有好处。

推荐做法:【葱爆木耳】

1.把木耳用凉水浸泡3个小时以上,泡好以后清洗干净;准备几根大葱,把葱白切成段,葱叶破开也切成段;再切点姜片、洋葱、小葱头、香菜;另外准备几片香叶、一个拍散的草果。


2.锅内烧油,油温5成热时把香叶、草果、小葱头、葱、姜、洋葱一起放入锅中,开小火慢慢炸,洋葱炸至微微变黄时放入香菜继续炸,炸干炸成金黄色时立即关火,利用余温再浸泡一会儿,充分提取里面的葱油,把料渣沥出来,葱油就炸好了。


3.锅内留底油,倒入木耳煸炒一会儿,把里面的水分炒出来,听到噼啪的声音就可以了,加入生抽5克,淋入一点清水,加入胡椒粉2克,蚝油3克翻炒化开调料,再淋入少许葱油增香提色,翻匀以后盛出来备用。


4.锅内加入葱油,油烧热以后倒入葱段,开小火慢慢煸炒,大葱煸香煸成金黄色时,把木耳倒入锅中翻炒均匀,勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在食材上面,再加一些葱油提高色泽,翻匀后即可出锅,这道香味十足的葱爆木耳就做好了。


(夏天)

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