扣肉:这道菜是广西的硬菜,每逢节日酒席上都会有扣肉这道菜的。是本地人酒席上的灵魂没有扣肉的酒席是没有灵魂的。我也是出来社会工作以后,才学会做扣肉的。这样的步骤操作你们给打几分?
首先第一步:添加点香料水煮熟透!
配料:以一盘扣肉为准;老抽10克,食用油300毫升,香葱20克,生姜10克,黄酒50毫升,香菜10克,八角三粒腐乳,两块13香三克條萊垍頭
腐乳用勺子压碎,倒入黄酒,生抽,白糖,盐13香,和炸好切片的扣肉搅拌均匀,腌制20分钟,把腌制好的扣肉,皮朝下,扣肉和芋头间隔整齐的码放在碗里,淋入剩下的酱汁,放入锅中蒸一小时,熟后,倒扣在碟子上,这就是著名广西芋头扣肉。
第二步:李浩水分,进行文火油炸
同时,炸完扣肉,继续油炸事先准备好的芋头切块。
第三:最终油炸成品,备用
第四:冷水泡制后,备用
第五:切块,等待备用
漂亮,看着就溜口水
第六:调好香料,淋上
最后就是:大火蒸它
完美标特否的,芋头扣肉就OK啦!
最后搭配其他菜色,凑齐10-12菜一汤,小酒一上,畅饮长夜[呲牙][呲牙][呲牙][比心][比心][比心]