冬季多吃这菜，钙比牛奶多，开胃消食还防便秘，炒鸡蛋特别香

前几天回家带回来一些时令蔬菜——盖菜，盖菜水灵灵的鲜嫩碧绿，闻着淡淡的清香，今天中午我就把这个盖菜搭配鸡蛋做来吃了，这道菜添加辣椒大蒜，炒出来下饭好过瘾，开胃又消食，比大鱼大肉还好吃。新鲜的盖菜可以煮汤、清炒、炒肉、凉拌等，无论哪种做法都好吃。

盖菜在外面卖5元1斤，营养价值却较高，含有丰富的钙、钾、铁、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维素，尤其是钙含量每百克比牛奶高2倍多，比菠菜高2倍。

丰富的胡萝卜素和膳食纤维，有明目、宽肠通便，清肠道防便秘的功效。盖菜还有开胃消食、提神醒脑、解毒消肿，补充钙质的作用。

下面我们就来看看这道菜的详细做法，简单易做。

【盖菜炒鸡蛋】

1、清洗：把盖菜一匹匹的掰开，把泥土清洗干净。

2、用手拿起适量盖菜，右手扭断盖菜，左手挨着右手接着扭断盖菜，这样盖菜都差不多了长短，手扭得菜更香。

3、多拍一点蒜瓣，4个干辣椒切成小段。

4、碗中打散一个土鸡蛋，加一点黑胡椒粉、少许温开水搅匀倒入油锅中，炒熟炒成小块，起锅备用。

5、热锅凉油，放入大蒜和干辣椒炒30秒。

6、然后倒入盖菜，中大火翻炒，炒至盖菜断生，放入炒好的鸡蛋，添加适量盐、少许鸡精，翻炒搅匀盛入盘中，现做现吃。

7、盖菜炒鸡蛋就做好了，鲜香下饭，喜欢的朋友赶紧尝试一下吧。

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