自己在家也可以做出带馅的抹茶吐司,松软香甜,层次分明
上班或者周末懒,我的早餐一般都是会用吐司和牛奶来解决,相信和我一样的宝宝们不在少数。我基本都是自己去做然后第二天早上烤或者直接吃,这款抹茶吐司是我特别擅长的一款吐司做法,喜欢抹茶的宝宝们,可不要错过,抹茶做成的奶酥味道特别好,重点是外面买不到。
吐司要想做得特别松软层次分明,面团就得一定要发酵好,发酵好才能保证面团在烤的时候发挥最好的状态,所以大家切记一定不要在发酵时间上偷懒。这个奶酥馅的做法,大家也可以把抹茶粉替换成自己喜欢的可可粉什么的,也可以不放,做个原味的,味道也不差。
抹茶和平时咱喝的茶叶逃不了关系,抹茶是茶叶磨成的粉,后来人们为了口味也会在里面加入一些其他的配料。抹茶吃进去那种清新味是特别提神醒脑的,特别适合疲惫的时候来个抹茶味的任何小吃。
【菜品】抹茶吐司
【烹饪材料】高筋面粉(中种) 250克、 牛奶(中种)120克、蛋清(中种) 40克、糖(中种)8克、酵母(中种) 2克、 高筋面粉(主面团) 110克、奶粉(主面团) 20克、淡奶油(主面团) 58克、 水(主面团) 28克、糖(主面团) 50克、酵母(主面团) 3克、黄油(主面团) 35克、 黄油(奶酥馅料) 78克、 蛋液(奶酥馅料) 22克、糖粉(奶酥馅料) 30克、 奶粉(奶酥馅料)92克、抹茶粉(奶酥馅料) 5克、 椰蓉少许、吐司模具2个
【烹饪步骤】
步骤1:看着配料表做,中种面团先提前一天晚上揉出来哦,揉出来放冰箱里面冷藏一宿,别忘了盖一层保鲜膜。
步骤2:面团经过一宿就已经发酵完事了,除了黄油还有馅料那些材料,所有都放到面包机里,加上发酵好的面团,用面包机在揉个十五分钟,揉均匀些。
步骤3:黄油软化完事之后,放到大面团里面,接着揉面十五分钟。烤箱设置个半小时,在发酵一会,让面团内部松一下,做造型也方便一些。
步骤4:然后开始做一下奶酥馅,参考配料表标注得都很清楚,放在一起搅和匀。大面团分成七份,均匀分哦,保鲜膜盖好。
步骤5:面团里面是要包奶酥的,所以把面团擀成长方形的饼饼,把奶酥馅均匀铺在上面。然后再卷在一起,卷好了就往模具里面一放。
步骤6:还是需要二次发酵的哦,三十五的烤箱,一碗水放好,做好的面团放里面,要放个两小时左右。
步骤7:发酵完了会发现它明显变大了很多,在它的中间用刀或者剪子来上一刀,不需要剪透,椰蓉撒上去,烤箱上下165,180度四十分钟烤一下。
步骤8:烤的过程中要注意观察,面包很明显地涨起来就给它盖上一层的锡纸,这样烤出来的颜色会好看一点没那么深。
【烹饪小贴士】
不盖锡纸也可以,就是上方颜色会特别深,但不影响味道。
发酵时间不可以缩短,必须要发酵好了。