咸香腊肠正宗做法(客家腊肠详细做法步骤)
咸香腊肠正宗做法(客家腊肠详细做法步骤)
2024-11-25 01:24:19  作者:哮喘的驢  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/jaj353464.html

又到了做腊肠腊肉的季节了,天冷北风起时,就是最适合做腊肠的时候,每年我家都会自己做几十斤腊肠,一部分送人,一部分自家吃,因为没有添加剂,好吃又放心,亲朋好友们都喜欢我家做的腊肠,总说吃着特别香,哈哈。

那么今天我就来跟大家分享我们客家腊肠的做法吧,其实腊肠做法大致相同,就是下调料有所不同而已,喜欢吃腊肠的朋友可以试试哦。


食材准备:猪肠衣,五花肉,姜,料酒,盐,白糖,白酒,白胡椒粉,红曲粉等。

具体做法步骤如下:

第一步:我们先来准备猪肠衣,以前我做腊肠时都是买来猪肠自己弄肠衣的,这次偷懒,直接叫朋友帮我买的猪肠衣,肠衣稍微泡一下,然后冲洗干净。


第二步:洗干净的肠衣放入盘中,加入姜,料酒,浸泡半个小时。


第三步:现在来准备肉,半肥瘦的五花肉准备多一点,自己想做多少准备多少吧,洗净去皮,然后沥干水分再切小块,不用剁碎,但要尽量切小块一点。


第四步:切好后来调味,加入适量的盐,白糖,白酒,白胡椒粉,红曲粉,把它搅拌均匀。这些调料可以按自己喜欢吃的口味来下,红曲粉如果没有可以不加,加点的话,颜色好看点。


第五步:把泡好的猪肠衣再次清洗干净,两次都把肠衣对准水龙头冲洗哦,这样才可以把里面洗干净,才不会有异味。


第六步:准备一个小灌肠器,以前我是用矿泉水瓶来弄的。把肠衣套进灌肠器嘴,套完一根肠衣,要在尾部打个结。


第七步:套好肠衣后,把调好的肉肉加到灌肠器里面。


第八步:然后边拧边灌,灌完再加肉肉进去,再继续灌,灌满一根肠衣后,把肠衣从灌肠器中弄下来,再打上个结。


第九步:全部肉肉灌完后,用棉线把腊肠绑一小段一小段的,绑好后,再用牙签在腊肠上刺几个小孔,方便晒的时候通气,每一节都要刺哦。


第十步:全部弄好后,再把腊肠用水冲洗一下表面,因为会有汁溢出来的。


第十一步:腊肠洗净后就可以拿出去晾晒了,挂起来,晾晒在通风处,最好能晒到太阳,大概晾晒七天左右,干了就可以了,北风大太阳好的话,四五天就可以了。


我们的客家腊肠就做好了,喜欢的朋友可以试一下哦,非常简单的,而且味道口感都特别好,我喜欢吃咸香味的,所以糖只下了一点点提鲜,如果喜欢吃甜的可以加多一点糖进去。


【小贴士】

其实做腊肠是非常简单的,比做腊肉还要简单,下调料我不写比例了,因为每个人喜欢的口味不同,大家按自己喜欢的味来下吧,我们这里还有人会去配一些五香粉加进去,我觉得味道有点怪,所以我还是做简单配料的,好吃。

此图文原创作者:客家人铁头未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追究责任,维护权益!

世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!

大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!

这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物!

  • 为什么要有家国情怀(家)
  • 2024-11-25家“家”、“国”及家国情怀何谓“家”?“家”字的上面一点代表什么?大家都知道,农村的旧木房,屋脊正中顶上,总是堆叠一堆整齐的瓦片,从古至今不变,“家”字顶上一点,不正好表示屋脊正中顶上那堆整齐的瓦片么?。
  • 标准体重指数对照表18男:男性152-188cm标准体重对照表
  • 2024-11-25标准体重指数对照表18男:男性152-188cm标准体重对照表“以瘦为美”的思想理念不但对女性群体造成深刻影响,也在一定程度上警示男性群体,必须特别重视个人形象,禁止肥胖情况的出现01如果过度肥胖,会给身体带来哪些危险?冠心病:肥胖患者易引起冠心病,已被长期临床。
  • 奇瑞新能源汽车新发展(奇瑞新能源汽车技术有限公司)
  • 2024-11-25奇瑞新能源汽车技术有限公司奇瑞新能源汽车技术有限公司于2010年4月正式成立,其前身为奇瑞汽车股份有限公司新能源汽车项目组奇瑞汽车股份有限公司在创立之初就把"更安全、更节能、更环保"的产品理念融入到公司发展过程。
  • 阿里巴巴上的外卖是什么意思(今年的34)
  • 2024-11-25今年的34今天是“5·17”,被各大外卖平台换了样子,因为谐音“我要吃”,淘宝外卖、饿了么、美团、大众点评推出了“吃货节”对于今天的小伙伴来说,今天点外卖相当实惠,有3—5折所以,午饭、下午茶、晚饭、夜宵,除了。
  • 怎么做糖水煮山药(糖水煮山药需要哪些材料)
  • 2024-11-25糖水煮山药需要哪些材料材料:主料:山药;辅料:冰糖、水、枸杞;做法:山药洗净削皮切快;加水煮滚小火15分钟后加冰糖;加糖后搅拌小心糊了然后煮到糖融化一会儿就可以收火注意事项:建议用高压锅或者电高压锅做这个,普通锅容易糊锅枸。
  • 车厘子等级JJ什么意思(车厘子等级JJ的意思)
  • 2024-11-25车厘子等级JJ的意思jj指的是双勾的车厘子,也就是果实直径在28~30mm的车厘子车厘子主要是按颗粒的直径大小来划分果粒直径24mm-26mm写作XL,俗称XL果粒直径26mm-28mm写作J,俗称单勾果粒直径28mm-。
  • 辞行请辞告辞辞别哪一个词与其他三个不同
  • 2024-11-25辞行请辞告辞辞别哪一个词与其他三个不同请辞与其他三个不同,从意思来讲,辞行与告辞和辞别,都是某个人要离开某朋友,两个人话别,而请辞是指某个人主动辞去某个职务。
  • 水产一般用什么酵母菌(神奇酵母是个宝)
  • 2024-11-25神奇酵母是个宝#酵母与生命大赛#酵母菌作为一种极为宝贵的微生物资源,在净化水质方面已经得到了广泛的应用;酵母菌富含蛋白质、维生素、生长因子等营养物质,可以用作水产动物饵料添加剂;目前的研究表明,酵母菌还能用作疫苗。
  • 太阳vs独行侠东契奇集锦(太阳力克独行侠)
  • 2024-11-25太阳力克独行侠#娱评大赏#@好内容我来评@头条创作挑战赛@NBA消息​@头条NBA​@NBA​@NBA吐槽大会​北京时间2023年3月6号,NBA常规赛独行侠主场迎战太阳,双方激战至最后时刻,东契奇错失空篮葬送比赛。
  • 球球大作战光之守卫战攻略(球球大作战阿波波之怒掉什么材料)
  • 2024-11-25球球大作战阿波波之怒掉什么材料球球大作战阿波波之怒掉什么材料?今天琵琶网小编给大家带来球球大作战中铁匠铺的攻略,赶紧随小编一起去看看吧(•̀ᴗ•́)و̑̑球球大作战圣殿级圣衣破解版下载::点我下载球球大作战阿波波之怒掉什么材料?在。
  • 房产税计算有什么规则(房产税是如何计算的)
  • 2024-11-25房产税是如何计算的我国现行房产税采用的是比例税率由于房产税的计税依据分为从价计征和从租计征两种形式,所以房产税的税率也有两种:一种是按房产原值一次减除10%-30%后的余值计征,税率为1.2%;另一种是按房产出租的租金。