菊英面店自从上了舌尖

放寒暑假、晚上不营业，又号称不开分店

老板任性到飞起的声音不绝于耳

但却在清泰街悄悄开了一家新店

01 | 这么盛名在外的面店，杭州找不到第二家

1993到现在，从这对杭州夫妻支摊开出的小面馆，到舌尖上的中国第二季中，沈宏非的“天堂面食”，菊英似乎一夜之间，摇身一变，成了杭州最红的面馆。

二十六年间，菊英的寒暑假和晚上不营业，老板的任性一直被称道。岁月的痕迹，在新店簇新的装修和整洁的店面下，是无法留于表面的，或许只有味觉才能拓写。

自从菊英开了分店，寒暑假也不放了，任性的老板似乎变了…至于味道是否还维持了当年的水准，是盛名之下无虚士还是其实难副，只有亲自尝一尝，才能得到解答。

02 | 杭州第一的片儿川，究竟怎么样

菊英面店的片儿川，25/份，依旧是经典的碗，面价却上涨了7块。不过这两年，算上店租、菜价的上扬幅度，或许也还算合理。

面条

面条很细，白白净净的一把，分量也不多，对一个男性或者胃口稍大的女孩子来说，可能还需要加一份面才能勉强吃饱。

肉片

肉片应该是普通的后腿肉，口感上没有里脊那么嫩，每片切得差不多大，给的不算少，没有浆过，吃起来有点发涩，味道比较淡，番茄酱表示不太喜欢。

鞭笋

不管怎么说，我还是要赞美菊英的笋，这碗面里加的鞭笋应该就足够值回票价了。笋片得很薄，通体雪白，咬起来脆而无筋，没有老笋的异味，绝对是一支笋里甄选出的最嫩的部分。

这碗片儿川选用的是鲜绿的雪菜，切段，氽过就加在面里，维持最本初的味道。最嫩的鞭笋和轻腌的雪菜，鲜味赋予了片儿川以灵魂。

总的来说，菊英的片儿川是偏淡的，食材选用上比许多苍蝇馆子的品质高许多，但整体味道并不出彩，25一碗的价格是否值得也很难说。

如果是特地来尝一尝杭州第一片儿川，可能会很失望。但如果只是路过，随意地吃上一碗，或许会感觉还不错。

但世界上那么多的味道，驳杂难辨，每个人的味蕾都与众不同，去试一试，也许这个味道，会是人群中某个你的心头好也说不定。

【菊英面馆】（清泰街店）

·人均消费：26元

·店铺地址：上城区清泰街488号

·营业时间：8:00 - 14:00 17:00 - 20:00

·联系电话：0571 - 85785305

老店全记录 | 第24期

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