| 难度：配菜(中级) | 时间：30-60分钟 |
| 主料 | |
| 面粉 | 酵母 |
| 海菜 | 猪后肘肉 |
| 香菇 | 葱 |
| 姜 | 甜面酱 |
| 生抽 | 盐 |
| 花生油 | 香油 |
1. 温水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水，和成不软不硬的面团（和包子面一般的比例是，一斤面放4两半至5两水，视各家面粉吸水程度）
2. 和好的面团放温暖处醒发，醒发至面团膨胀至数倍后，拿出不停揉面团，揉至面团筋道不黏手即可
3. 海菜清洗干净，烧开一锅水，将海菜入锅焯熟，捞出后放入凉水中浸泡一段时间，控干水后切碎，葱姜切末备用
4. 猪肉切丁，香菇洗净切丁，肉丁里加入甜面酱、生抽、花生油、香油等调料腌制半小时，加入切碎的海菜，加入香菇丁以及葱姜末，加盐后拌匀即成包子馅
5. 面团切剂子，擀皮，包馅，捏成柳叶大包子，垫玉米皮，做好的包子盖布醒发半小时，入锅蒸，冷水下锅，大火烧开转中小火半小时，关火后焖10分钟
小贴士
1、海菜干涩略苦味，海菜一定要事先焯熟后，再用来拌馅，海菜有特殊的气味，焯水后再浸泡可以去除大部分，做出的包子味道好
2、海菜做馅时，加入适量香菇，可以增加香味，起到意想不到的提鲜效果
3、肉丁要想好吃入味，就得用酱事先腌制，这个包子就是酱香浓郁
4、放油时要多放一些，海菜吸油较多
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