长岛冰茶 (Long island ice tea)

酒谱:

0.5 OZ.（15ml）白朗姆酒

0.5 OZ.（15ml）琴酒

0.5 OZ.（15ml）伏特加

0.5 OZ.（15ml）龙舌兰酒

0.5 OZ.（15ml）君度橙皮酒

0.5 OZ.（15ml）鲜榨柠檬汁

可乐 适量

将除去可乐的所有成分放入摇酒壶中,加冰摇和之冷却，过滤到加满冰块的岩石杯中，倒入适量可乐,用柠檬装饰。

关于长岛冰茶 (Long island ice tea):

关于长岛冰茶的起源有两个版本

田纳西版本：在1920年代的禁酒令时期,居住在田纳西州长岛的（又名霍尔斯顿长岛，是位于东田纳西州金斯波特的霍尔斯顿河上的一个岛屿，这个长岛仅仅是一个居住几千人的小岛）查尔斯·毕晓普（Charles Bishop），发明了这杯鸡尾酒。

当时的配方包括五种基酒——朗姆酒，伏特加酒，龙舌兰酒，威士忌酒和杜松子酒混合在一起，并加入枫糖浆做成一杯可口的琥珀色饮料，在1940年代，老Bishop的儿子Ransom Bishop在原配方中加入了柠檬和可乐，不过这款饮料一直都以老Bishop的名字而命名，而非长岛冰茶。

以下是对老Bishop女儿的采访

纽约版本：另一个版本是来自纽约的长岛（这个长岛则是纽约那个超级豪华夜夜笙歌的岛群）。名叫鲍勃·巴特（Bob“ Rosebud” Butt）的调酒师声称他在长岛汉普顿海湾的橡树海滩酒店（Oak Beach Inn）发明了长岛冰茶。

这是bob的采访版本

调制心得

长岛冰茶这杯酒非常符合70年代“迪斯科饮料”的特点，酒精浓度高，偏甜，果味重，在酒吧里喝起来相当的划算，花了一杯鸡尾酒的价钱，等于喝到了5杯shot外加一杯可乐！

看过TVB港剧《法证先锋》的人，对这杯一定不陌生。欧阳震华饰演的高sir每次happy hours都会点它，long island （全名：long island ice tea）。嗯？暴露年龄了。

这杯酒虽然叫做长岛冰茶，其实和茶没有半毛钱关系。是用可乐调出了红茶的外观，烈酒的苦味加上可乐的甜喝起来有茶的感觉，4种烈酒混在一起是一杯实实在在的隐形烈酒，柠檬汁和可乐的加入让这杯酒很好入口，因此也是很多女生的拿来当安眠药的鸡尾酒。

首先是20年版的长岛冰茶

配方如下

4盎司 可乐

1/2 柠檬汁

1/2 青柠汁

1盎司 威士忌酒

1/2盎司 枫糖浆

1/2盎司 龙舌兰酒

1/2盎司 杜松子酒

1/2盎司 朗姆酒

1盎司 伏特加

20版长岛冰茶，加入了威士忌，并用枫糖浆代替了橙皮酒，喝起来不像大众版那样清爽，味道厚实了很多，更像是加入了特殊糖浆的约翰柯林斯变体，枫糖浆的风味和威士忌神搭，成了这杯点睛之笔。

什么是枫树糖浆呢？

枫树糖浆是用糖枫树的树汁熬制而成，枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%（蜂蜜含糖量约79%—81%，砂糖高达99.4%）,全世界百分之85的枫糖浆来自加拿大的魁北克省。

枫糖浆其实就是枫树的血液

随着季节的变化，枫糖浆的颜色也随着变暗，味道也变得更加强烈。通常分为Extra Light （超淡） Light（淡） Medium（中性） Amber（琥珀色） Dark（深色）几个等级。

初采的枫糖原浆明亮清透，味道清淡香甜，时间一长，后酿造的枫糖浆颜色将变深，口感上也变得厚重香醇，带有独特的焦糖味。

纯枫糖浆其实蛮贵的，各位从网上购买的时候记得避免“枫味”糖浆，因为“枫味”糖浆其实含有很少甚至根本没有实际的枫糖浆。

将枫糖浆换成生姜糖浆调出来的味道也很有趣，喝起来凉凉辣辣的，有点像姜丝可乐，在冬天喝还能预防下感冒。记住是能预防感冒，但不能治愈感冒。

接下来是70年代版本，常见的做法是用四种烈酒与柠檬汁和橙皮酒1比1的比例，有人总是记不住有哪4种烈酒，其实很好记的，就是四种无色的烈酒，通常不经过陈年的那四款咯，有颜色蛮昂贵的白兰地和威士忌通通的不要。

有的人会觉得减少龙舌兰的比例会更好喝一些，可能是很多人刚开始接触鸡尾酒的时候对龙舌兰的味道不太感冒。基酒部分其实可以按照个人喜好调节，比如你喜欢朗姆酒而不喜欢金酒，就可以多加一份的朗姆酒代替金酒。

如果你觉得这杯长岛冰茶调制起来很麻烦，其实还有一个家庭版懒人的做法，就是将4种基酒和橙皮利口酒提前放入瓶中预调好（都是40度混合起来比较容易）喝的时候直接一点罐装青柠汁和冰可乐就可以了，甚至连冰块都省略掉，这在聚会一起野餐、唱K的时候超级方便。

长岛冰茶好喝的秘诀就是一定要够冰（可乐尽量不要使用常温的），不怕气泡损失的话，还可以将所有成分和可乐一起放入搅拌杯中搅拌，再倒入加入碎冰的柯林斯杯中，这样喝起来更像茶的感觉，而且非常冰。

最近试调的时候发现手边正好有这种小瓶的复古可口可乐，拿了一瓶草本的调长岛冰茶，发现苦苦的喝起来更有浓茶的味道，也很有趣，不过考虑一下成本觉得有些奢侈。

长岛冰茶的配方比较简单，如果你想调出更有个性的长岛冰茶不妨试试加入手边的苦精组合。

另外长岛冰茶有很多种变体，不过是替换了一个成分改了一个名字。

长岛冰茶第二代 - 多加一份波本威士忌。

长岛冰茶第三代 - 在第二代里多加一份白兰地。

长堤冰茶 - 用小红莓汁代替可乐。

加州冰茶 - 用杏仁酒代替龙舌兰与橙皮酒，并用等量的小红莓汁与凤梨汁取代可乐添满。

夏威夷冰茶 - 用香博利口酒取代龙舌兰与橙皮酒，并用雪碧取代可乐。

迈阿密冰茶 - 用蜜瓜酒与桃味蒸馏酒（peach schnapps）取代龙舌兰与橙皮酒，而用柳橙汁代替可乐。

加勒比冰茶 - 用牙买加黑朗姆酒（dark jamaican rum）取代龙舌兰与伏特加。

德州冰茶 - 用白兰地取代琴酒。

东京冰茶 - 用一份蜜瓜酒取代可乐。

比佛利山冰茶 - 用香槟替代可乐。

触电冰茶 - 用波本酒取代龙舌兰。

阿拉斯加冰茶 - 用库拉索酒与酸甜汁取代龙舌兰酒，柠檬苏打水取代可乐。

广岛冰茶 - 用生命之水（96％酒精伏特加）取代伏特加，并用百加得151取代朗姆酒。

再见（Adios Motherfucker）- 用库拉索酒取代橙皮酒，并用雪碧取代可乐。

其实爱情，也是一杯长岛冰茶。

别以为你不会醉，别以为你在适当的时候

就能抽身离开全身而退。

当你傻傻的饮下它，那一点点苦，一点点甜，一点点涩……

会让你很快的分辨不出。

待到你醉了，也许会有些不甘心——那不只是一杯茶么？

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