立秋刚过，但天气仍然炎热。

好在这段时间由于台风“利奇马”的原因，大多地方随着降雨温度有所下降。

下雨自然会导致湿度变大，想要祛湿就要吃点辛辣食物，可常见食物都已经吃腻了怎么办？

今天推荐一道美味的菜肴——水煮鱼。

很多人一听这菜的名字就会直摇头，原因就在于传统做法要用掉很多油，浪费不说还不利于减肥。

别急，今天推荐的做法大不同，只需要3两油就能做出味道近乎一致的水煮鱼来。

食材

草鱼一条、豆芽一斤（根据口味也可另行再准备生菜半斤、豆皮3两）、鸡蛋3枚。

配料

淀粉、色拉油、干辣椒、盐、味精、花椒。

做法

1、生鱼去鳞，切片。

2、鸡蛋打碎，取出蛋清并淀粉混合。

3、将生鱼片在混合了蛋清的淀粉中过一下。

4、锅中放入一两油，烧至油热后根据口味放入干辣椒翻炒，然后加入花椒。

5、锅内倒水加盐，放入生鱼片。

6、另取一锅，热开水将豆芽（及准备好的生菜、豆皮）放入，烫熟后捞出，放入盆中。

7、生鱼片变熟后，将锅内水和鱼一同倒入装有豆芽的盆中。

8、锅中放入2两油，油热后再放入辣椒，炸熟后将热油倒入盆中。