猪肉是我们日常生活中不可或缺的肉类食物，最近一段时间，随着生猪价格的下跌，猪肉价格也回归正常水平，很多地区的猪肉回到了10元时代，这让不少喜欢吃猪肉的小伙伴们欣喜不已。
买过猪肉的朋友都知道，出售的猪肉其肉皮表面通常会印有红色和蓝色的印章，那么这些印章具体代表着什么意思呢？
目前市面上出售的猪肉都具有“品质检验合格”和“检疫合格”标记的，所对应的就是红色和蓝色印章，两者缺一不可。只要有其中一项不合格都是不准流入市场的，倘若有商家违规出售这些猪肉，那么追根溯源，屠宰场和销售这些猪肉的商家都会受到处罚。
蓝色印章其实代表的就是检疫合格的猪肉，上面通常会印有屠宰场检疫编号以及生产日期和动物疫病检测合格标记。这样经过检查合格的猪肉才能流入消费市场。
蓝色印章
而红色印章通常会有多种样式，分别为圆形印章、椭圆形印章、长方形印章、三角形印章和X型印章。
盖有圆形印章的猪肉其皮色均匀红润，肉色光洁度极好，皮肉弹性也极佳，用手指轻轻按压表面，其凹陷能立即恢复，这样的肉质就是放心肉。一般来说，我们买猪肉都应该首选这样的肉，哪怕价格贵点。
圆形印章
盖有椭圆形印章的猪肉表明这种肉类只能作为提炼工业用油的原料猪肉，绝对不能用于销售，因此这种印章的猪肉在市场上几乎看不到。但在一些信息落后的乡镇，某些流动商贩偶尔会贩卖这种肉，其价格极低，需要仔细辨别。
椭圆形印章
盖有长方形印章的猪肉也是不能直接出售和食用的，必须要炼成猪油才能对外出售。这种印章的猪肉在市场上也几乎看不到，但在信息落后的乡下却是存在的，也需要仔细辨别。
长方形印章
三角形印章的猪肉代表的意思是这种肉需要在规定的时间经过高温处理之后才能对外销售和食用。这种肉一般来自于大型养殖场中的个别猪，大型养殖场的活猪几乎每个月都要给猪打预防各种瘟疫的预防针，某些抗病能力低下的猪，其药效在猪的体内久久不能被身体吸收，因此宰杀后才会需要高温处理。市场上遇到这种类型的猪肉最好慎买。
三角形印章
最后一个就是印有X型印章了，X型印章代表的是有严重问题的猪肉，是需要立即销毁的，绝对不能用于出售和食用。当然了，这种肉在城里的菜市场上是看不到的，但在乡下偶尔会出现。如果遇到这种情况完全可以打电话报警，或者向相关部门举报。
记住以上标记之后，我们买肉才能胸有成竹。同时呢，买肉也不要贪图便宜，要知道一分钱一分货。毕竟身体才是最重要的。另外需要说明一点的就是，不管是红色印章还是蓝色印章，它所用的色素都是非常安全的食用色素，对身体没有任何伤害。
