粗菜细作是广西人所特有的饮食风格，他们追求纯天然的“野味”，讲究最原汁原味的口感。他们善于选材，且擅长烹调，简单的食材经过他们的调制，便能成就一个精彩绝伦的美食江湖。广西餐桌上常见的那些“野味”，才是广西人内心最深处的乡土情怀。

芭蕉心

很多人可能都不知道芭蕉心能够做菜，广西人将芭蕉树杆砍下来后，层层剥皮，选用里面最嫩的心入菜。芭蕉心需要经过繁复的工序处理，才能够褪掉里面的涩味。经过处理后进行烹调，那味道胜过人间无数。除了芭蕉心，芭蕉花也是可以做菜，同样需要处理，烧蒸炒煮样样可行。

红薯叶

红薯叶是广西餐桌上常见的一道家常菜，出现频率极其高。可以直接清炒，清爽开胃。可以加入酸笋一起炒，那味道绝了。或者用来打汤，绝不失风味。也可以用叶梗炒酸，配着小粥一起食用，很多人都好这一口。

南瓜苗

很多人不知道南瓜苗可以当菜吃，因为它的外皮带有毛刺。炒南瓜苗前必须得把外皮撕掉，这可是一个技术活，没有技术都无法撕干净。处理不干净的南瓜苗吃起来口感是极差的，咬起来全是渣。虽然要吃一顿南瓜苗耗时耗力，但是广西人为了那一口自己喜欢的美味，绝对不会轻易罢休。南瓜苗可以直接清炒，也可以打汤，味道真是蔬菜中的一绝。

除了南瓜苗，广西人还吃南瓜花，用来做汤十分清甜，但是当地人不满足于此，还将南瓜苗做成酿菜，让人拍案叫绝。

芋苗

很多人只知道吃芋头，不知道芋头的苗也是可以吃的。广西人将芋苗的梗撕掉外皮，制作成芋苗酸。芋苗酸是广西的一大特色美食，开胃消食，深受欢迎。也可以将芋苗处理后直接清炒，或加入酸笋、其他肉食一起烹饪，别是一番风味。

萝卜菜

萝卜菜是冬天里我最喜欢吃的一道蔬菜，以前每次家里炒萝卜菜我都能多吃几碗米饭。萝卜菜就是长在萝卜上的菜，在炒之前需要先焯水，不然会有涩味。焯水后切成小段，加入蒜末姜末一起炒，味道吊打很多美食。

辣椒叶

什么，辣椒叶也可以吃？是的，不仅可以吃，还很好吃。广西人真是会发现美味，但凡是可以吃的，一样都不放过。经过他们之手，可以化腐朽为神奇。

柚子皮

吃柚子，把柚子皮扔掉了，那可太可惜了。柚子皮在广西人眼里，可是一道美味啊，广西非常著名的传统菜肴柚皮鸭就是将柚皮融入其中。柚子皮经过处理后可以清炒，也可以打汤，味道十分清爽。在无菜不酿的广西人眼里，柚子皮当然也可以用来做成酿菜，独具一格，让人惊叹。

马齿苋

马齿苋是田里常见的野草，由于它的味道受人喜爱，现在已经有人专门种植。马齿苋清炒后味道酸爽开胃，在夏日食用尤其适宜，且对身体有很好的保健功效。

酒糟菜

酒糟菜的绝妙之处在于它的工艺，可选用白菜、芥菜等放到滚烫的酒糟里烫至艳黄，味道香醇诱人。炒熟后一股浓浓的酒香味沁人心脾，酸爽可口的味道可以让人干掉几碗米饭。

狗儿豆

有些地方也叫猫儿豆，这种豆广西人喜欢腌着吃，酸辣鲜爽，是夏日里的送粥神器。有些地方的人会将新鲜的狗儿豆放到烧滚的灰水里烫熟，烫熟后味道十分浓郁，诱人直流口水。色泽艳黄，撕掉外皮，黄橙橙的狗儿豆十分具有诱惑性。

因狗儿豆有一定的季节性，因此很多家庭将之水煮后晒干，可方便久存。每次烹炒之前，取适量放到清水中浸泡，待柔软后切成小段下锅翻炒。经过晾晒后的狗儿豆味道更为浓郁，吃起来更有风味。