人们常说,一方水土养一方人,历史文化名城天水的秀美山川风情,更是为当地人的生活赋予了先天的优势。因为天水人多有眉清目秀、皮肤白嫩的特质,故有了“天水白娃娃”的说法。若想问问美丽动人的“天水白娃娃”最爱的食物是什么?也许她们会掩口娇笑,告诉你两个字:呱呱。天水呱呱,天水非常有名的特色小吃。相传在西汉末年隗嚣割据天水时,呱呱是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后,对呱呱特别嗜好,每隔三日必有一食。到了东汉,隗嚣兵败刘秀,投奔西蜀的孙述时,御厨逃离皇宫,隐居天水,后在天水城内租起一间铺面,专门经营呱呱,而这道御食天水呱呱便得以留传下来。
天水的呱呱有众多品种,常见的有荞麦呱呱和粉面呱呱。浇着辣椒油、酱油、盐、醋、蒜泥等调料的天水呱呱,食感酸辣刺激,吃下肚去立刻换来一句:“过瘾”。呱呱的风味代表着西北人的典型饮食风格,区别于江南饮食的细致清淡,这里的味道更多是突出爽口辛辣。天水呱呱可以是当地人的早餐,也能作为一道美妙的菜肴,它总能以不同的餐桌角色出现在这片神奇土地上。