国人餐桌上总有那么几道菜，
是从小到大都吃不腻的。
如酸辣土豆丝、
红烧排骨，
当然最经典还得属
番茄炒鸡蛋了。
它香浓鲜美，酸甜可口，
俘获了无数国人的胃，
而这背后大功臣，
就是酸酸甜甜的番茄君啦。
说起番茄的美味，
连女神景甜见了都是这样的画风。
卡戴珊也是番茄的忠实拥趸。
虽然每天都能见到它，
但是很多人却对它充满疑惑：
比如番茄到底是水果还是蔬菜？
小番茄是基因变种吗？
所以，今天就带你扒扒番茄的那些事。
你真的了解番茄吗？
虽然国人喜欢吃番茄，
但番茄的原产地并不在中国。
它原产于秘鲁，又叫狼桃，
由于外表艳丽诱人，疑似有毒，
所以很长一段时间，
大家都只敢远观不敢吃。
直到十八世纪法国一位画家冒险一试，
才发现它可口又营养，
这才让它迅速广为传播。
而西红柿漂洋过海来到中国，
则是到了明代万历年间。
明代《群芳谱》中就有记载：
“蕃柿一名六月柿。茎似蒿，
高四五尺,叶似艾,花似榴，
一枝结五实，或三、四实，……草本也，
来自西番，故名。”
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西红柿在当时叫“番柿”，
因为长得酷似柿子而得名。
从中国传入日本后也称它为“唐柿”。
而中国人对于舶来品的称呼，
都习惯加“番”和“洋”字，
于是也被叫为“蕃茄”“洋柿”。
番茄的营养价值
低热量，高营养
西红柿中富含多种维生素和矿物质，
比如番茄红素、β-胡萝卜素、叶酸、
钾、维生素C、类黄酮和维生素E等。
其中最为称道的就是大名鼎鼎的番茄红素，
它的抗氧化性更是
达到维生素E的10倍之多。
但是，番茄的热量却非常低，
每100克热量不到20大卡。
不管是正菜还是零食，
都是减肥党的理想选择。
有利于心脏健康
番茄中的番茄红素，
能对抗自由基损伤，保护心脏健康，
并降低心脏病发作或中风的风险。
另外越来越多临床试验证明，
补充番茄红素有助于
降低低密度脂蛋白（坏的）胆固醇水平。
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保持皮肤健康
番茄还是维生素C的重要来源，
维生素C对于增强皮肤健康有重要作用，
值得注意的是，番茄中的维生素C
主要集中在番茄种子周围的凝胶状物质中。
所以在切番茄时，
要防止营养物质浪费。
另外，番茄营养的叶黄素也有利于皮肤健康。
有研究证明，
叶黄素对光线引起的皮肤损伤
或皮肤癌都有显著的保护作用，
尤其是在紫外线波长下。
关于番茄的N个迷思？
番茄到底是水果还是蔬菜？
这可是关于番茄的千古难题。
这个又能生吃又能做菜的玩意，
到底是蔬菜还是水果呢？
这取决于从什么角度看。
从植物学的角度看，
水果一般是由子房发育而来的果实，
里面含有种子。
而蔬菜泛指一株植物的不同部分。
而从烹饪的角度来说，
蔬菜指植物通常作为主菜而被食用的部分；
水果指植物多肉的部分，
通常作为甜点或单独食用，
其中有机酸和糖的含量高过蔬菜。
所以从植物学角度，番茄是水果。
而从烹饪角度看，番茄更算是蔬菜。
其实，这个千古难题，
不仅中国人拎不清，
老外也纠结了好久。
美国历史上著名的「尼克斯诉赫登案」，
就是关于进口的番茄到底是水果而是蔬菜，
按照美国当时的税法，
向美国进口水果是可以免关税的，
而进口蔬菜则需要缴纳10%的关税。
进口商认为，番茄应该被视为水果，
以避免征收较高的蔬菜关税。
法院最后裁定，番茄应根据其烹饪用途，
而不是水果的植物学分类，被归类为蔬菜。
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当然大家也不用过分纠结，
到底番茄是水果还是蔬菜，
生吃的时候就当水果啃，
做菜时就当做蔬菜吧。
小番茄是大番茄的基因变种？
经常听到年长者说，
不能吃小番茄，
小番茄是大番茄的“转基因品种”。
听到这，不由为可爱的小番茄喊冤！
这里的小番茄，就是圣女果，
起源于南美洲，
是野生的樱桃番茄进化而来，
以前人们把它当作花种植。
而实际上，现在普遍种植的西红柿，
才是由这些小西红柿驯化选育出来的。
所以，小西红柿是“原始”的西红柿，
那些大个头的西红柿，
才是有人类干预的衍生品种。
不同颜色番茄，谁更营养？
市面上能看到不同颜色的番茄，
那么这些番茄哪个更营养呢？
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各有优劣。
比如，红番茄是众多番茄中，
茄红素含量最高的，
每100克达2573μg。
而橙番茄，则维生素A含量更高，
每100克达1496 IU，
比其他番茄高近一倍。
维生素A能预防眼部疾病，
促进生长、发育、骨骼及牙齿健康等。
黄番茄的钾含量更高，
钾能维持血压正常，并能调整体内水分。
绿番茄的维生素C高于其他品种，
达每100克23mg，
而且番茄核是整个番茄维生素C最高的部份，
所以最好整颗番茄进食。
食用番茄的注意事项
慎用人群
番茄虽好，但对某些特殊人群，
还是注意控制量。
比如，患有急性胃肠炎、急性菌痢及
溃疡病活动期的人不宜多吃，
另外，番茄中富含矿物质钾，
肾脏病人也不宜食用过多。
番茄炒蛋也发胖？
很多小伙伴都认为，
番茄炒蛋荤素搭配，营养全面，
但是！！如果打开方式不对，
也会把你妥妥吃胖的。
这是为啥呢？
因为番茄炒蛋往往会前后加2次油，
最后为了让味道更鲜，
又会加入大量糖。
所以一盘简简单单的番茄炒鸡蛋，
热量往往不友好，
对于减肥期的人，尤其要特别注意啦。
其实健身减肥和美食并不冲突，
了解如何更健康的吃才是关键，
不论是健身减肥还是为了日常维护身体健康，
所谓“三分练，七分吃”，
要会选，会吃才是关键！
怎么吃，怎么练都是件非常重要的事情，
多了解这些知识，会让你的健身效果事半功倍。
