近几年，
伴随消费升级、生活节奏加快，
以及速冻锁鲜、冷链物流、
信息网络等技术应用和设施配套不断成熟，
预制菜产业迈入加快发展轨道。
肇庆各地的预制菜企业纷纷摩拳擦掌，
在创新与发展中，
将肇庆预制菜品牌打造得更加闪亮。
健康美味兼顾 不断创新思路
在预制菜新赛道上，肇庆近来动作频频。裹蒸产业升级复兴工程也趁此东风提上日程，肇庆裹蒸企业正迎来全新发展机遇，位于鼎湖区的肇庆皇中皇裹蒸粽有限公司便是其中一员。
△肇庆皇中皇裹蒸粽有限公司自动化生产车间。图源 鼎湖发布
裹蒸是公司的拳头产品，
从传统裹蒸到四宝裹蒸、蛋黄裹蒸、五丰裹蒸……
始创于1955年的“皇中皇”，
不仅引入了先进的食品管理体系，
还不断创新思路，
在选料、配方、造型、营销等各环节下功夫，
致力打造肇庆裹蒸行业的引领品牌。
肇庆皇中皇裹蒸粽有限公司总经理 卫光亮
传统的裹蒸，以猪肉糯米为主。公司一方面做好传统口味的传承，保留肥而不腻、甘香软糯的口感，一方面不断根据年轻消费者习惯，创新研发了海鲜鲍鱼、五谷杂粮等不同口味产品，保证健康与美味同时在线。
△工人们正麻利地洗冬叶、制备料、包裹蒸，迎接即将到来的端午节。图源 鼎湖发布
同时，
该企业还开拓网上营销渠道，
与京东、淘宝等各大平台合作，
引入网络直播吸引年轻人，
大大提升皇中皇品牌市场占有率和影响力。
截至目前，各类裹蒸产品有20多种，
2021年全年销售额同比增长30%，
裹蒸、包点等预制菜已辐射到全国，
特别是在港澳地区更为畅销。
肇庆皇中皇裹蒸粽有限公司总经理 卫光亮
我们准备加大产品研发力度，抓住预制菜发展风口，力争将肇庆裹蒸推广到全国各地。
△图源 鼎湖发布
抢抓发展时机 实力开创业绩
走进位于四会的广东正牧甘鬃鹅餐饮有限公司甘鬃鹅预制菜中央厨房生产车间看到，车间干净整洁，自动包装机等各种深加工设备一应俱全。经过清洗、分割、腌制、包装、入库冷冻等程序后，一只只甘鬃鹅便成为一道道既新鲜美味又便捷的鹅扒预制菜、蒸鹅预制菜。
△图源 四会发布
企业表示，
他们在预制菜菜品的创新上下足了功夫。
在养殖甘鬃鹅过程中，
除了使用自主研发的饲料喂养之外，
还将每只鹅的养殖周期延长到120天，
使每只鹅的品质更佳。
广东正牧甘鬃鹅餐饮有限公司工作人员 邵嘉楠
我们预制菜品有黑椒鹅扒、好味鹅扒、甘香蒸鹅等，目前正在研发鹅肉丸等新产品。此外，我们公司用自发研制发酵的材料生产的鹅饲料，从饲料生产到养殖都是用科学严格的管理，使养殖出来的鹅具有独特肉质和风味，鹅味浓郁。
△图源 四会发布
如今，
该公司的甘鬃鹅预制菜产业平台
已基本搭建完毕，
待企业中央厨房生产车间全面投产后，
预计甘鬃鹅预制菜的年产值
可达5-6千万元。
广东正牧甘鬃鹅餐饮有限公司工作人员 邵嘉楠
目前我们公司年出栏量28万只鹅，全面投产后预制菜品年产值达到5到6千万元。现在肇庆大力打造预制菜品产业，为我们公司提供了发展机遇。我们将抓住机遇发展甘鬃鹅预制菜品，力争预制菜销往全国各地，让全国人民吃到稳定安全、放心、品质更好的鹅产品。
△图源 四会发布
紧跟时代步伐 着力产品研发
位于德庆县的广东新顺福食品有限公司，是一家主要生产经营方便面、挂面、港式面、调味品、预拌粉等休闲方便食品的企业。针对市场需求，公司今年已经研发出了各种拌饭、拌面类预制菜产品，以及各类预制菜的配套调料包。
△工人们正在面食生产车间忙碌地对成品面进行包装。图源 德庆发布
近年来，
随着预制菜市场的不断升温，
市场需求量不断增大，
广东新顺福食品有限公司积极谋划，
瞄准预制菜发展前景，
不断加大预制菜产品研发投入。
广东新顺福食品有限公司总经理 白小栋
当前，政府出台相关政策激励企业发展预制菜产业，我们将把握好这一新风口。接下来，我们将会着力研发咖喱牛肉饭、咖喱牛肉面等新菜品，在整体上壮大预制菜的产业规模。
△图源 德庆发布
新“风口”潜藏新机遇、蕴含新商机。
在预制菜“新赛道”上，
肇庆正着力探索出一条创新发展路径，
让“肇庆美味”端上更广阔的市场。
这道“菜”，可以！
来 源：鼎湖发布 四会发布 德庆发布
编 辑：莫莎
