木耳是我们日常餐桌最常见的食材,也是人们最喜欢的保健食品。不过我们大多吃的木耳都属于人工栽培,虽然没有野生的功效好,但也有很高的营养成分,比如木耳中的蛋白质、维生素和铁的含量很高,而蛋白质中含有多种氨基酸,尤其赖氨酸和亮氨酸的含量最为丰富。木耳还有“素中之荤”的美誉,不论炒菜还是涮火锅凉拌都非常的鲜美。我从小吃到大也吃不够,也是我家经常屯的厨房食材。
木耳本身无毒,但是长时间浸泡会变质产生生物毒素,或滋生细菌,真菌等致病微生物,吃不好就会中毒,严重的还会出现器官衰竭。那么,木耳究竟该怎么吃才安全呢?今天带给朋友们木耳的两种快速泡法,不用提前泡,只要学会下面两种诀窍,保证10分钟就能泡开,又大又软还干净。话不多说,快和我一起看看究竟是怎么泡的。
首先准备半盆凉水,放入木耳,泡木耳要用凉水,如果热水泡会破坏木耳的营养成分,先用手抓匀,然后加入一勺面粉,再加入一勺白糖,糖主要是加快木耳的吸水能力,从而使木耳快速膨胀。
面粉可以吸出木耳里的杂质,把木耳里的脏东西泡出来,抓大约3分钟,糖已被木耳吸收进去,开始变得稍微软化,这样就差不多了。
准备一个密封罐,也可以找一个口大一点的瓶子即可,再把木耳倒进密封罐里,盖上盖子摇晃5分钟,上下摇晃。
时间差不多了,我们打开看看,木耳已经吸收了大量的水分,变得膨胀起来,接下来我们把木耳倒进大一点的盆里,冲洗两遍。
捞出看看这个效果,是不是变得非常肥大又柔软,也非常的快速,最后把木耳捞出控干水分就可以烹饪了。这样做也不用泡太长的时间了,随吃随泡,简单又省事,你学会了吗!
现在市面上有很多人工木耳,鱼龙混杂,能够买到好一点的木耳也是不容易。而挑木耳也有讲究,其一看色,朵面以乌黑有光泽,背面呈灰白色的为上品,黑无光泽的为中等,朵灰色或呈褐色的属下品。其二看朵,朵大瓣舒展,重量轻吸水性大的为上品,朵稍小或大小适度、耳瓣稍卷、体稍重、吸水膨胀性一般者为中等。
把木耳放进清水盆里,加入一勺的食用盐。食盐能去除木耳中的杂质。
再加入少许的白醋,而白醋能加快木耳的涨发速度。
用手搅拌均匀,使盐全部融化,也可以用木棒搅拌,主要起到溶解的作用。
把搅拌好的水木耳装进密封罐里,也可以直接把木耳装进密封罐,再加入盐和醋,最后加入凉水。
接下来就是见证奇迹的时刻了,把密封罐盖好,拿起快速摇晃,也不用费太大的力气,大约摇晃5分钟。
时间到取出倒进盆里,用清水冲洗两遍,就非常干净了,也不用特意的去清洗,同样也泡得又软又大,木耳里的杂质几乎全部清洗掉了,这样泡的木耳是不是非常的快速,非常的干净。这两种方法大家在家都可以试一下,看看哪一种方法比较实用,学会这两种方法以后泡木耳就不会走弯路了。
好了今天就分享到这里,想吃的朋友们收藏起来,做给家人也尝一尝吧!喜欢小柒美食就关注我吧,每天会给大家带来不一样的美味!