春暖花开时，趁着蔬菜便宜，做好点菜干存起来，清香扑鼻巨好吃。

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元宵节一过，意味着春节已经正式过完了，早春的气候渐渐回暖，我们这里前几天已经有20多度的温度了，春暖花开气候宜人，很多蔬菜开始发芽生长，快速窜高。春天是蔬菜生长的季节，那些鲜嫩的青菜，开始长出了茧子，我们叫它菜茧，这个季节是菜茧大量上市的时候，非常便宜，特别是一些老农自家吃不完拿出去售卖的，就更便宜了，我家菜地里也有很多菜茧，前几天趁着阳光明媚时，我晒了好多菜干，我们这里叫菜花头。

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这菜干看似不起眼，其实味道太好了，它可以用温水泡一下炒着吃，也可以蒸着吃，还可以搭配五花肉一起焖煮，都鲜香美味，而且保存时间很长，只要晒得够干，常温放置几年也不会变质。也许有人会说，这种菜干没营养，那你就错了，菜干只是蒸发了水分，它最大程度地保留了蔬菜的营养成分，日常生活中适当的食用一些菜干，对于帮助我们补充营养的效果是非常不错的，菜干中含有丰富的维生素、矿物质等微量元素，对我们体内缺乏营养物质的朋友，平时就可以适当的食用一些菜干来补充营养。

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到了冬天，冰天雪地，蔬菜匮乏的时候，菜干就成了宝贝，不用出门，就能尝到清香异常的菜干，那么怎样制作菜干呢？我把我制作菜干的详细步骤分享给大家。

菜名：【制作菜干的方法】

主要食材：菜茧2大篮子。

调味料：食用油少许，食盐少许。

操作时长：20分钟左右。

【操作步骤】

第一步 摘菜茧，早上，去菜园里把鲜嫩的菜茧一根根摘下来，我摘了满满的两大篮子，因为晒干后会少很多。

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第二步 清洗 焯水，接着把它们放入大水池中清洗干净，捞出来控干水分。接着大锅中烧水，水开加入少许食用油，少许食盐，然后放入菜茧，焯水2分钟后，捞出。加入食用油和食盐能使青菜保持翠绿，焯水时间不要太长，不能煮得太烂。

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第三步 晾晒，我一共煮了5锅，每煮一锅，就拿到外面的竹帘上摊开晾晒，尽量晒得薄一点，这样就能快速晒干。

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第四步 收起继续晒干，晒了一天，到了晚上，基本已经干了，我把它翻个身，让湿的一面在上面，放入细一点的筛子里面晾晒，因为再放竹帘上晒，会漏下去了。这是晒了一天后的样子。

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第五步 装入保鲜袋，再晒一天后，菜干已经很干了，用力一捏就碎了，把它放在纱布上，再放入筛子中，再晒一天，要是怕不干，可以多晒几天，这样就可以了。把它装入保鲜袋密封起来，常温保存就可以了。

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第六步 成品图，春季这菜大量上市，新鲜时不值钱，晒干后太美味，清香扑鼻巨好吃，如果你遇见请别手软，多买点晒干存起来，冬天随吃随取特省事，泡一泡蒸一蒸就是一道美味，放几年都不坏。

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----《温馨小提示》----

1 晒菜干前，一定要关注好天气预报，连续晴好天气才可以晒，否则一次性晒不干，就没有清香可言了。

2 晒菜干的菜茧摘的时候可以摘长一点，大一点，晒干后不至于太小，另外，焯水时间不要太长，不需要烧太烂。

3 晒到差不多干时，收到细密一点的容器中再晒，小心不要去多碰它，太脆时一碰就碎。

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