鱼片怎么做才嫩(鱼片如何做才嫩)
鱼片怎么做才嫩(鱼片如何做才嫩)
2024-11-08 07:00:23  作者:静听花落声  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/edb253589.html

原材料的选择,要选择新鲜的鱼:也就是说,想要让做出来的鱼片滑嫩,尽量选择新鲜的活鱼,或者当天宰杀的鱼,现杀现做尽量避免用冻鱼,容易煮碎煮烂,下面我们就来聊聊关于鱼片怎么做才嫩?接下来我们就一起去了解一下吧!


鱼片怎么做才嫩

原材料的选择,要选择新鲜的鱼:也就是说,想要让做出来的鱼片滑嫩,尽量选择新鲜的活鱼,或者当天宰杀的鱼,现杀现做。尽量避免用冻鱼,容易煮碎煮烂。

注意对鱼的品种的选择:不同种类的鱼,其肉质是不一样的,建议要进行选择。比如像黑鱼,肉厚且紧致,做出来的鱼片就非常滑嫩。

在切成鱼片的时候把握好厚度:做鱼片讲究把鱼肉切成薄片,在切成鱼片的时候要注意不能太厚,也不要太薄,太厚,做出来不嫩,太薄,容易做碎、煮烂。

在做鱼片之前加入淀粉腌制:在鱼片的腌制阶段,可以加入淀粉,搅拌均匀,腌制一段时间。但是要注意淀粉不要加入过多,适量即可。

在做鱼片之前加入鸡蛋清进行腌制:没有淀粉的话,可以加入鸡蛋清进行腌制,同样也可以达到鱼片滑嫩的效果。

煮的时候要控制火候:不能用太大的火,也不能太小的火,建议用中火即可。火候太大,容易煮烂,火候太小的话,煮不入味。

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