腌制酸辣椒盐和水的比例
腌制酸辣椒盐和水的比例
2024-11-06 03:23:03  作者:絕対卟漃寞  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/dfo202470.html

用料:盐300克、海花红尖椒5斤、小米辣1斤、生姜1斤、白酒少量,我来为大家讲解一下关于腌制酸辣椒盐和水的比例?跟着小编一起来看一看吧!


腌制酸辣椒盐和水的比例

用料:

盐300克、海花红尖椒5斤、小米辣1斤、生姜1斤、白酒少量

做法:

1、选辣椒:腌制酸辣椒跟制作剁椒不同,不能用小米辣这种肉薄的,否则口感不好。

2、剪辣椒:将辣椒洗干净沥干水,剪成做菜大小。

3、拌盐&泡辣椒:盐和辣椒比例按照1:10搅拌均匀,烧开水泡到搅拌均匀的辣椒中,水盖过辣椒即可。

4、晾凉:将辣椒晾至凉透;

5、加入生姜丝搅拌均匀:生姜切丝,拌少量盐,后加入凉透的辣椒中,拌均匀;

6、装坛:装入腌菜坛中,加入少量白酒,盖上坛子并加好坛沿水封坦,差不多一个月左右即可。

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