空心菜是夏季市场上常见的绿叶类蔬菜，或炒或凉拌都吃比较好吃，今天在网上查了一下吃空心菜竟然还有这么多的好处：
清热解毒 空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等，具有清热解毒的作用。
通便防癌 空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，防治便秘，减少肠道癌变率。 富含钾、氯等刁杰水液酸碱平衡的元素，使用后可以调节肠道的酸度，预防肠道菌群失调，对于防肠道癌变有积极的作用。
增强体质 空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素C含量高于大白菜，这些物质都具有强效的抗氧化作用，食用后有助于增强体质，防病抗病。
降低血压 空心菜中含有烟酸、维生素C等有减低胆固醇、甘油三酯的作用，能调节血液中胆固醇食和甘油三脂的含量，能降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
预防维生素B2缺乏 空心菜中维生素B2的含量比较可观，食用空心菜能预防治疗由于维生素B2的缺乏引起的口角炎、舌炎、鼻脸部的脂溢性皮炎等炎症及眼角膜发红、充血。
润肤美容 空心菜中含有很高的叶绿素，叶绿素有“绿色精灵”之称，能帮助克制机体内部感染，预防皮肤疾病，可洁齿防龋，润泽皮肤。叶绿素还能抑制代谢过程中产生的硫化物，能控制由于机体代谢产生的口臭、汗味、尿味、便味等异味。
以上营养及功效 来源:乐哈网 作者:克苦心 著作权归作者所有。
空心菜洗净，切成3厘米左右的段，配上花椒、干辣椒、葱花，做一道炝炒空心菜。
制作过程：
1，2，3，4：先将花椒慢慢炸糊，能闻到炸花椒的香味即可，然后将花椒粒捞出，关火。待油温稍凉些下入干辣椒段炸酥。
5，6：辣椒炸好，重新开火，下入葱花，空心菜，加盐、味精，快速翻炒，待空心菜微微有些蔫软，关火，即可。
