7寸圆模

By LoveUsum 【豆果美食官方认证达人】

用料消化饼 130gg蓝莓 260g冰糖 60g稠酸奶 100g细砂糖 30g淡奶油 200g蛋黄 2个水 16g芒果 2个黄油 50g柠檬汁 30g奶油奶酪 240g稀酸奶 100g吉利丁片 5片黄油(奶油霜) 100g细砂糖(奶油霜) 50g抹茶粉 8g做法步骤

1、蓝莓用料理机打烂，倒入锅里，加15g柠檬汁和30g冰糖中火煮，煮至稍稠即可，酱能挂在勺子上就行。晾凉备用

2、饼干放料理机打碎，黄油隔水溶化

3、黄油和饼干碎混合。模具下垫油纸，用小勺子压紧，入冰箱冷藏15分钟。 5片吉利丁片剪小，泡在冰水里，在冰箱冷藏15分钟以上。

4、奶油奶酪先软化，加细砂糖，先用打蛋头手动拌一下，再打发至糖溶

5、加入稠酸奶，低速打匀

6、加入稀酸奶低速打匀

7、加入蓝莓酱，蓝莓酱冷却后会凝结，拌散再加入，低速打匀

8、吉利丁片隔水融化后降温至40度左右，倒入蓝莓慕斯糊里搅拌均匀 慕斯糊倒入模，入冰箱冷藏最少5小时。脱模时用热毛巾敷下圆模周围即可。

9、制作抹茶奶油霜,我做的量是多了，用不完可以冰箱保存，下次提前复温再裱花 两个蛋黄打发至变白

10、50克砂糖和16克水小火加热至116度，加入蛋黄里继续打发至冷却

11、加入100克软化黄油打发8至10分钟至蓬松 加入8克抹茶粉打发均匀，抹茶奶油霜便完成 待会用叶子的裱花嘴裱花

12、将芒果去皮，最好不要挑太熟的芒果，如图切成薄片，然后将果肉贴着展开成一排，从头一直卷至尾部即可！最后用刮刀铲起芒果花，再移到慕斯蛋糕上。然后在旁边上叶子

13、成品

14、成品

15、成品

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