红薯粉丝怎样制作(红薯粉丝是怎么做成的)
红薯粉丝怎样制作(红薯粉丝是怎么做成的)
2024-11-08 09:06:36  作者:我籹秂  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/cej195106.html

红薯粉丝怎样制作

材料

主料:红薯粉丝适量、豆腐干两片、瘦肉二两、猪油半勺、盐适量、白糖适量;

辅料:

红薯粉丝

1

材料

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2

冷水放油锅里面煮

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3

食材

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4

出锅

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红薯粉丝是我们这里的特产,我是从小吃红薯粉丝长大的,不管是煮着吃还是做馅料包包子、饺子,口感都特别的受欢迎,今天分享一个我们家最爱的红薯粉丝做法,香味浓郁,做法简单,大人小孩都喜欢吃,下面看看是怎么做的吧。

1、(泡红薯粉丝建议用冷水,用冷水泡过的红薯粉丝口感是最好的),把红薯粉丝放在盆中,倒入适量的冷水,浸泡一个小时左右,然后清洗干净,沥干水分备用。

2、再准备两张豆腐皮,这个豆腐皮有的地方叫千张,把它清洗干净之后切成宽条,放在开水里面烫30秒,去除一下豆腥味,然后捞出放在水龙头下面,再冲洗一下,这样可以防止焯水后的豆腐皮黏连在一起。

3、接着在土锅中放入适量的油,油温烧热之后下蒜片,小米辣,姜片,葱花,用大火爆出香味。

4、然后把焯水后的豆腐皮、和泡好的红薯粉丝放进锅里,加入适量的生抽,适量的蚝油,少许的鸡精,适量的胡椒粉,再加入适量的开水也或者是高汤,盖上盖子,煮3到5分钟左右。

5、时间到之后,再往里面加入一把韭菜段,搅拌搅拌就可以关火了,这样做的红薯粉丝香味浓郁,口感香辣,特别的好吃,如果喜欢吃酸的口感,也可以再往里面加入适量的香醋,这个做法真的是百吃不腻,我家经常吃,喜欢的小伙伴,赶紧试试做吧。

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食材清单:

(一把红薯粉丝,两张豆腐皮,一头大蒜,小米辣,姜片,小葱,适量的油,生抽,蚝油,鸡精,胡椒粉,一碗开水或者是高汤,一把韭菜)

烹饪小贴士:

泡红薯粉丝建议用冷水,用冷水泡的比温水泡的要好吃。

韭菜段放入锅中之后,搅拌搅拌就可以关火了,韭菜段煮的太久会影响口感,时间控制在30秒之内,最为合适。

红薯粉丝是怎么做成的

1、将大量的红薯洗净,多用水冲洗几次,以免有沙子附在红薯表皮;冲洗好的红薯放进红薯机,把红薯榨成粉碎。

2、把粉碎的红薯用布筛出残渣,布下放置一个大的方木桶装布漏下来的水;筛好后将木桶静置12小时,目的是让红薯粉沉淀;12小时后把桶里的倒掉,加入适量的净水,目的是清除杂质,如此间隔几小时反复这样做。

3、接着放置1天后,将水倒出,把红薯粉块捞出,用之前的布包住呈半球状,用以滴出多余的水分。

4、直至半球状红薯不滴水,已经比较干燥后从布里拿出,用玻璃瓶榨成粉状,将其晒干后即可用于做粉条啦!

5、将红薯粉倒进大缸,加入适量热水调成糊状,再用沸水边冲边搅拌。约18分钟,粉糊呈透明均匀状,易于出丝时即为粉茨。在粉茨内先加0.5%的明矾,再与湿淀粉混合,搅揉成无疙瘩、不粘手、能拉丝、均匀细腻的软面团。

6、把调好的面团放入漏勺中(架在距水锅水面约40厘米处),然后均匀拍打面团,使之成条状从漏勺中流入水锅,遇到热凝固即成粉条。水开但不沸腾(水温保持在97℃左右),以保证粉条不易折断。

7、在热水锅旁放置一个冷水缸,粉条成型后从热水锅用长筷夹至冷水缸,粉条冷却些捞出,用竹竿绕成捆后放好。

8、最后将粉条放置在长竹竿上,并把湿粉条一根一根的分开后才在阳光下晒制(这样粉条可更快晒干),太阳大的情况下晒3-4天即可全干,就可以收粉条装袋了。

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