西安正宗羊杂怎么煮汤?舌尖上的老西安
西安正宗羊杂怎么煮汤?舌尖上的老西安
2024-11-22 03:57:42  作者:恨你的欺骗  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/cab193195.html


大冬天,来一碗羊杂汤,在现在是稀松平常的一顿饭。但搁到40多年前,能吃上一毛钱一碗的羊杂汤,绝对是一件奢侈的事情。

那时候,高陵县城不大,就一条南北主街,两旁一个一间楼的照相馆,一个钟表铺,一个新华书店,一个国营食堂,印象中再找不出什么像样的门面。生活用品实行供给制,粮、棉、油、糖、布等等吃的、用的,大件的、小件的,都凭票供应。我幼时对县城最刻骨铭心的记忆就是那碗羊杂汤了。


县城就那一个国营食堂,坐落在西街口与北街十字西北角,门朝东,门面不大,青砖砌墙,高出街面几十公分。拾阶而上,才能进入食堂内部,倒也有点气派。好像门额上有“国营食堂”几个字,记不清了。食堂后面就是城隍庙,城隍庙大殿屋脊上的青砖莲花浮雕还清晰可见。每天一早,厨师调制好一大筒子铁锅羊杂汤,推到街口叫卖,卖完为止。筒子锅热气腾腾,羊杂汤香飘很远,吸引着过往行人。这羊杂汤一毛钱一碗,不用粮票,在那时是最实惠最受人喜欢的餐点。那时的羊杂汤与现在的羊杂汤比差远了,白菜萝卜豆腐粉条一锅烩,零星几点羊杂,偶尔一块羊血,就是一锅大杂烩,但在那时却是丰盛的饮食。那一锅烩菜色鲜味浓,油花漂浮,馨香入鼻后的那股沁人心脾的感觉,早已勾起人们的食欲。现在想起来,还是满口生津、嘴角流涎。

县城北关向西十二里的李观苏村,就是我们村子。有人来往县城二十多里,往往就为吃上一碗羊杂汤。回家后,都不舍得漱口,那香味要回味好多天。小孩能上一次县城很不容易,没有交通工具,来回要走。那时地里农活紧,大人也极少带小孩上县。如果小孩想自己到县上去玩,往往要提前几天向父母告求。得到父母默许后,小孩会兴奋几天,也会自觉地多做家务活,给猪羊要拔足青草,把院子打扫得干干净净,凡是能干的家务抢着干,向父母好好表现,生怕惹父母不高兴,取消上县的计划。

周日不上学,起个大早,取得父母同意后,攥着攒了很久的一两毛钱,就上了去县城的大路。一两毛钱可是那年代有些生产队一个劳动日工分的钱。我们生产队当时在全县算是出了名的好队,县上给奖过军队退役的枣红马,队上每年有新征入伍的小伙子,都是戴着大红花,骑着枣红马,被乡亲们敲锣打鼓地送到大队集合的,那叫一个威风!后来,县上还给队上奖过一台黑白电视机,一到晚上,全队的人都集中到队部前的广场上看电视,那叫一个热闹!即使这样,我们每个劳动日工分也就5至7毛钱。相邻的有些村子,有时一个劳动日才一两毛钱。

村北不远有一条高永公路通到县城,这条路是石子路,坑坑洼洼,遇到下雨天,拖拉机过时,溅起泥水,人躲都躲不及。夏季,炎阳高照,尘土飞扬。我心里想着要美美咥上一碗香喷喷的羊杂汤了,也就什么都不顾了,一路小跑奔向县城。跑到北街口,已是灰头土脸、饥肠辘辘,似乎已经闻到羊杂汤的香味了。老远看到热气腾腾的铁锅,早已按捺不住怦怦的心跳,向羊杂汤摊子跑去,眼睛一眨不眨地盯着锅里的羊杂汤。我把攥了一路的一毛钱纸币递到了师傅手中,看到前面有人用五分钱硬币也买了一碗,我就说:“给我买两碗!”师傅看了我一眼,说一毛钱只能买一碗。本来是一毛钱一碗,谁实在只有五分钱,师傅也给打一碗,只是比一毛钱的少一点点。我真想把一毛钱要回来,倒成两枚五分钱硬币,吃两回,后悔没有提前准备好,为这在心里还纠结了好些天。

羊杂汤碗不大,是那种黑瓷撇沿的烧碗,磕磕碰碰,碗沿已伤痕累累,在一旁摞了一摞摞。师傅娴熟地取碗、舀菜,掌勺的手一翻,一碗热气腾腾的羊杂汤就递到你手里了。这舀菜也是有讲究的,遇到熟人,看到顺眼的,或是一个脸蛋漂亮的小媳妇大姑娘,师傅一高兴,舀子顺锅底一捞,就是一碗稠囊囊、菜多汤少还夹着几块羊血的羊杂汤。咱没那个福,我脏兮兮的手接过瓷碗,滚烫的菜汤淋了一手,我弯着腰,低下头,嘴已迫不及待地顺着碗沿吸溜了上去,碗边豁豁牙牙挂嘴也顾不上了。站在街上,一碗羊杂汤一会儿就滴水不剩地扒拉进肚里,感觉还没来得及品味已碗底朝天了。意犹未尽,恨不得再变一碗出来,但囊中羞涩,只待慢慢回味了。

□作者 张笃龙

  • 桩基础的工程量怎么计算?手把手教你学造价之工程量计算规则
  • 2024-11-22桩基础的工程量怎么计算?手把手教你学造价之工程量计算规则一、预制桩预制钢筋混凝土桩按其外形可分为方桩和管桩,打方桩,其工程量按设计桩长(包括桩尖,不扣除桩尖虚体积)乘以桩断面面积以体积计算管桩,管桩的空心体积应扣除,若管桩的空心部分按设计要求灌注混凝土或灌。
  • 六本好看又过瘾的小说推荐(5本早已完结难以超越的极品小说)
  • 2024-11-225本早已完结难以超越的极品小说大家好,我是鹏哥,今天推荐5本早已完结难以超越的极品小说,堪称同类型的巅峰,你都看过吗?第一本:《一世之尊》作者:爱潜水的乌贼书评:我这一生,不问前尘,不求来世,只轰轰烈烈,快意恩仇,败尽各族英杰,傲。
  • 北京青年经典台词(50句电视剧经典台词)
  • 2024-11-2250句电视剧经典台词1.此生一诺,来世必践!——林殊《琅琊榜》2.常与同好争天下,不与傻瓜共短长——曲筱绡《欢乐颂》3.年轻时候天高地宽,可容易为爱冲动,乱走一气浪费光阴但等理智恢复,人已老大不小,前面的道路陡然变窄——。
  • 好的学习方法 科学的学习方法
  • 2024-11-22好的学习方法 科学的学习方法许多家长对于孩子的学习苦恼不已,自己的孩子也挺聪明的,就是不好好学习特别的贪玩,爱玩游戏,学习上没有一点兴趣每当考试后,家长看到孩子的成绩,十分的忧心他们想要知道孩子为什么不愿意学习?1、学习本身的局。
  • 最靠谱川菜馆在东京(一家川菜馆请困难路人免费吃饭)
  • 2024-11-22一家川菜馆请困难路人免费吃饭澎湃新闻记者李佳蔚上海漕宝路上,一家普普通通的街边川菜馆,6月以来坚持为有困难的人免费供应餐食2022年6月27日,上海,漕宝路上,七哥酸菜鱼川菜馆本文图片均为澎湃新闻记者李佳蔚图这家七哥酸菜鱼靠近徐。
  • 属马今年多大岁数
  • 2024-11-22属马今年多大岁数2002年属马的人今年21岁,虚岁22岁2014年属马的今年9岁,虚岁10岁按纳音10岁甲午是沙中金命,壬午22岁是杨柳木,庚午是路旁土,戊午是天上火,丙午是天河水,甲午是沙中金,按六十甲子和五音十二。
  • 怎么腌腊八蒜好吃(腊八蒜腌制窍门)
  • 2024-11-22腊八蒜腌制窍门材料:紫头蒜1000克,米醋500克做法:选用一干净陶罐或玻璃罐,作为泡腊八蒜的容器;选好紫头蒜,去皮洗净,晾干,放入陶罐或玻璃罐,内中一定不要有油,倒入米醋直到刚好没过大蒜为止,盖好盖,将其置于10。
  • sk2神仙水和lamer水哪个好用(SK2平价版神仙水测评)
  • 2024-11-22SK2平价版神仙水测评说到精华,大名鼎鼎的SKII神仙水必定是进入榜单的前TOP10,但它的价格跟小仙女们平时的速度也让很多小仙女有种越级打怪的感觉,用个一两瓶下来,也确实是消费得肉疼,所以小编就以取代神仙水为前提,搜寻了。
  • 疙瘩咸菜怎么做的(私藏20年的辣疙瘩两种咸菜做法)
  • 2024-11-22私藏20年的辣疙瘩两种咸菜做法私藏20年的辣疙瘩两种咸菜做法,3分钟教会你,香辣爽脆,超下饭嗨,大家好!我是爱做咸酱菜的钰姐,在这腌菜的季节,在前面我已经给大家分享了很多种家常咸酱菜的制作方法今天,再给大家带来一种很常见的食材,它。
  • 为什么不喜欢拔车钥匙(什么人会把车钥匙挂腰间)
  • 2024-11-22什么人会把车钥匙挂腰间笔者突然想到一个话题,就是你们平时都会把汽车钥匙都放在哪里呢?很多人都是别在裤腰带上吧?在,来的呢?聊这个话题之前先说一下这个习惯是怎么养成的?记得笔者在很小的时候见到很多大人将钥匙都别在腰间,如果是。
  • 正宗芹菜炒香干(芹菜炒香干是一道家常菜)
  • 2024-11-22芹菜炒香干是一道家常菜芹菜是一种常年供应的绿色蔬菜浅绿色散发着芬芳用于制作配菜以增加食物的香味味道清脆柔嫩,有些人不习惯这种特殊的香气对于食用它的人来说,无论它是用于配菜还是油炸,无论搭配如何,它都感觉非常香通常,我们用芹。