白菜可以说是最常见的蔬菜，不仅物美价廉，而且营养丰富，是中国人餐桌上必不可少的一种食物，大白菜具有较高的营养价值，故有“百菜不如白菜”的说法。
但是，有细心的朋友会发现，有些白菜叶子或者帮子上会有很多小黑点，刚开始以为是沾的泥土或其他一些脏东西，但并不是，因为无论怎么用水冲洗都是洗不掉的。这些小黑点严重降低了白菜的商品性，毕竟消费者买菜的时候都会细心挑选，外观差，自然难以销出去，给菜农带来了巨大损失。你知道这些白菜小黑点是什么原因导致的吗？一起来研究下。
1、白菜缺钙
在白菜生长过程中，也会像人一样出现营养物质缺失的情况，如果白菜缺钙了，白菜体表就会出现很多的小黑点。通常白菜缺钙的原因有很多，比如土壤过于干燥，影响根系吸水量，从而抑制钙的吸收；土地连续多年种植蔬菜，本身钙比较缺乏；土壤盐分含量高，抑制根系吸收水分养分等。
2、施氮过高
白菜种植过程中，通常会选择施化肥来提高白菜的产量。那么如果施肥时用量没有控制好，氮肥料使用过多就会导致白菜上出现很多小黑点。此外研究发现，施用铵态氮比施用硝态氮和酰胺态氮更易出现白菜黑点。
3、贮藏不当
秋冬季节，北方很多地区都会在白菜收获后大量贮藏，贮藏过程中管理不当，白菜发生霉变产生很多黑斑点。
通常缺钙、氮肥过多导致的白菜黑点并不影响食用（零星黑点白菜可食用，大量黑点的白菜最好还是扔掉），因贮藏不当出现霉变的白菜是绝对不能食用的，因为其内含有毒的亚硝酸盐。北方冬季很多家庭都会储存白菜，食用时若发现白菜有黑点，最好还是将黑点密集的部分去除，以防有危害。
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