当归蛋就是用当归和蛋进行熬制是一种食材，具有补气、补血的作用，非常适合身体虚弱的人进行口服，当归蛋具有明显的补血作用而且可以纠正贫血症状，对于女性贫血的效果最为理想，像女性出现的头晕还有面色发黄、周身乏力都可以减轻。而且还可以帮助女性调经，经期后可以吃当归蛋来调理月经，补气补血效果比较理想，但月经期尽量不要吃。当归蛋还可以延缓衰老、养肝，对于长时间喝酒的人可以吃当归蛋进行调养，可以缓解酒精对于肝脏的伤害而且还可以保护肝细胞，有很大的益处。

材料：

当归15克,川芎3克,黑豆20克,花生50克,龙眼20克.

做法：

1 将药材用清水稍微洗一下.

2 将药材和鸡蛋放入沙锅中用大火炖开.

3 大火炖开后转小火炖40分钟就可以了.

4 龙眼在最后20分钟放入.

5 炖的过程中,在鸡蛋熟后,捞出,去壳,在放入一起炖.

6 吃的时候放少许的红糖,那样就不苦了

注意事项

1、煮鸡蛋时候，放少许盐，可防止鸡蛋破裂时蛋清流出。

2、煮熟后，往鸡蛋上刺一些小孔，当归液更容易渗透到鸡蛋。

3、一定要有耐心的煮，从三碗水煮到一碗水，当归里面的精华就被熬出来了。