现实生活中，多数人都是喜欢吃肉的。味道不怎么样的食物如果配点肉在里面，就会好吃许多。

通常我们在家炒菜，一般都是把肉切成肉丝或肉片，搭配其它的菜一起炒，虽然吃起来也挺香，但是肉的口感总是少了那种鲜滑软嫩的感觉。

其实炒出滑嫩的肉丝肉片是有小诀窍滴。

今天柴米先生炒肉片，搭配的是香菇。

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

而瘦肉里面含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。

这道香菇肉片自然是一道味道鲜美，营养丰富的下饭菜

【香菇肉片】

【材料】猪肉/香菇/青红椒/鸡蛋/葱姜蒜

【调料】生抽/老抽/料酒/胡椒粉/白糖/盐/淀粉

【步骤】

1，猪肉洗净，切成厚薄均匀的薄肉片，然后把肉片放在一个空碗内。

2，往碗内加少许盐，1勺料酒，1个鸡蛋清，搅拌均匀。再来少许淀粉，拌匀。最后再滴少许清油，搅拌均匀。然后静置腌制20分钟

ps：这样腌制过的肉片炒出来口感滑嫩，咸香入味。

3，趁肉片腌制的空闲时间，开始切配菜。青红椒洗净切片，香菇洗净切片，葱姜蒜如图切好。

4，然后炒锅烧热，加油，待油烧热，倒入葱姜蒜，小火炒香。

5，接下来倒入腌制好的肉片，调中火翻炒至7成熟，加1勺老抽，炒拌均匀给肉片上色。

6，然后倒入香菇，开大火翻炒，这时锅内可以加少许水，继续大火翻炒。

7，待肉片和香菇炒熟，倒入切好的青红椒，翻炒几下。

8，下面开始调味。适量盐，少许白糖，少量胡椒粉，1勺生抽，然后大火翻炒均匀，收下汤汁就可以出锅了。