早起就是好,还有时间给家人做早餐,最近天气炎热,有好长一段时间,我对早餐完全提不起兴趣,出去吃,不知道该吃什么好?在家做,也没有特别想吃的,在这两种情绪中纠结,内心折磨的不行,好像进了死胡同,完全无法进行自我的调节;
老婆的一句话,让我解开了纠结的内心,是不是进入夏季之后,天气炎热,生活规律被打乱所致,昨晚决定,将自己的生活规律进行调整,早睡早起,勤加锻炼;
今天起了个早床,原来夏季的清晨还是非常凉爽的,出门走走,感受一下自己以前上班,天蒙蒙亮就出门赶头班车的心情,内心蹦出一个疑问?我是不是没有以前勤奋了,放松了对自己的要求?
走在走着,在车站看到一早点摊,小推车的那种,一大妈忙碌着给赶车的乘客,制作着鸡蛋灌饼,看到眼前的这一幕,想到了我自己,我的工作有这位大妈辛苦吗?要将自己的时间管理起来,我要做那只早起的小鸟,因为早起的鸟儿有虫吃;
一位做鸡蛋灌饼的大妈激励了我,为了能够牢记今天的场景,时常激励,决定回家给爸妈做早餐,今天一定能吃的很香,因为我要做有着特殊意义的鸡蛋灌饼;
说起鸡蛋灌饼,最重要的如何将面饼做的柔软喷香,同时还需要将锅中的面饼煎炸至面饼鼓起大泡,只有面饼鼓起来,我们才能将蛋液灌进起泡的面饼中,将鸡蛋煎熟之后,才算是一张合格的鸡蛋灌饼;
做鸡蛋灌饼除了面饼起泡的窍门外,好吃的鸡蛋灌饼还是需要搭配其他食材的,比如今天早晨给爸妈做的鸡蛋灌饼,放入了煎好的火腿肠和卤菜店购买的牛肉片,用鸡蛋灌饼将这两种食材卷起来,好吃的鸡蛋灌饼就大功告成;
鸡蛋灌饼的家常做法,掌握这个窍门,零失败,张张都能鼓大泡,下面我们具体给大家介绍一下在家是如何制作鸡蛋灌饼的,同时在文末我们会给大家揭晓做鸡蛋灌饼的小窍门,大家如果喜欢我们的图文,还请多多关注和点赞哦;
【鸡蛋灌饼,二人份】【食材】:制作面皮需要面粉100克、温水少许、食盐1克,制作馅料需要火腿肠2根、鸡蛋2个、葱花小半碗,制作油酥需要面粉少许、热油小半勺;
【具体做法】:
1、我做的是两人份,大约100克面粉,放入少许的食盐和温水,温水需要分多次一点点的放入;
2、放入温水之后,需要用筷子将碗中的面粉搅拌成絮状,之后用手揉搓成面团;
3、将揉搓好的面团放在大碗中,盖上保鲜膜或者是锅盖,醒发30分钟;
4、醒面的时间,我们也不闲着,开始做油酥,小碗中放入少许的面粉,之后淋入锅中沸腾的热油,用筷子将面粉和热油搅拌均匀,放凉后即可使用;
5、小碗中打入2个鸡蛋,放入切好的葱花,放入少许的食盐,用筷子将蛋液搅拌均匀待用;
6、准备好油酥和葱花鸡蛋,差不多也有30分钟了,将醒发好的面团拿出,菜板上撒上少许的面粉,再次将面团反复揉搓,之后用刀将面团切成四块;
7、将切好的面团,分别揉搓成小球,压扁之后用擀面棍擀成一张稍显厚度的面皮;
8、一张鸡蛋灌饼需要用到两个面团,取一小勺油酥,均匀的涂抹在刚刚擀好的面皮的中间;
9、将另外一张没有抹上油酥的面皮盖在有油酥的面皮上面,用手指将两张面皮的边缘捏紧捏实;
10、之后将捏紧捏实的面皮用擀面棍轻轻的擀大一些,擀成一张薄薄的面饼;
11、锅中放入少许的色拉油,微微加热之后转中小火,放入我们刚刚擀好的面皮,将一面稍微煎一下,大约5-10秒的样子,之后就可以翻面了;
12、翻面之后,什么都不用做,静静的等待,10秒左右,随着锅中温度的升高,面皮中间有油酥的缘故,两张面皮之间不会相互粘粘,慢慢就会鼓起大泡;
13、面皮鼓泡之后,用筷子戳破面皮,用筷子将面皮挑起,这样便于灌入蛋液,灌入蛋液的量根据自己的喜好添加;
14、灌入蛋液之后,要立马翻面,将面饼中的蛋液煎至凝固,面饼的两面都煎至色泽金黄即可出锅,鸡蛋灌饼就做好了;
15、将煎好的鸡蛋灌饼放在盘中,如果喜欢甜面酱或者辣酱的同学,可以适当的抹一层,我不太喜欢,直接放入牛肉片和煎好的火腿肠,将面饼卷起就可以开吃了;
16、家中做烘焙购买过硅油纸,取一小张,将卷好的鸡蛋灌饼包起来,拿在手中,这样便于食用;
【啰嗦几句】:
写到最后,还想啰嗦几句,在给大家介绍制作鸡蛋灌饼之前,就和大家卖了个关子,下面我们给大家揭晓,柔软喷香,老少皆宜的鸡蛋灌饼的制作小窍门,这一步很重要,教你正确做法,张张都能鼓大泡,照做必好吃;
1、制作鸡蛋灌饼的小窍门是油酥,均匀的涂抹在刚刚擀好的面皮的中间,将另外一张没有抹上油酥的面皮盖在有油酥的面皮上面,用手指将两张面皮的边缘捏紧捏实;
2、翻面之后,什么都不用做,静静的等待,10秒左右,随着锅中温度的升高,面皮中间有油酥的缘故,慢慢就会鼓起大泡
油酥是制作鸡蛋灌饼起泡的关键所在,记住这个小窍门,零失败,最好感谢大家的阅读,大家可以在评论区给我们留言,说说您在制作过程中遇到的困难,分享带来快乐,我们在评论区等您;
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