这几天有空就想着自己来做一个番茄酱,番茄酱酸酸甜甜的,很多人都喜欢吃。我家的两个小孩就非常喜欢吃番茄酱。平时我都是上超市买的,小小的一罐也不便宜,吃不上几次就没有了,后来一个家政阿姨教了我一个自制番茄酱的方法,做出来的番茄酱和买的一样,关键是自己做的不仅卫生,而且还没有任何的添加,给孩子吃着也更放心,下面我就把这个自制番茄酱的方法分享给大家,一起来看看吧~
刚从市场上买了几斤新鲜的西红柿,这个时候的西红柿4块多一斤,价格还可以,我这里买了3斤的西红柿,花了十几块钱。我们先将西红柿清洗干净,然后将西红柿的果蒂摘掉。西红柿清洗干净后,我们需要将西红柿的外皮剥掉。这里再和大家分享一个快速去除西红柿皮的方法,先将西红柿顶部朝上放在案板上,然后在西红柿顶部切十字花刀,不需要切太深,但是外皮最好是划到底。西红柿外皮划好后放在盆中,然后在盆里面倒入刚烧开的开水,把西红柿整个都烫一下,我们再用筷子翻动一下,使西红柿受热更加的均匀,在开水泡的时候我们就可以看到西红柿的皮慢慢的翻起来了,大概烫上3~4分钟的样子就可以了。
接下来,我们就开始来给西红柿剥皮,我们直接用手拿着剥,由于开水烫的时间短,西红柿也只是外皮烫热了,里面还是冷的,就算我们用手拿着也不会烫手。可以看到很轻松的就将西红柿的外皮剥掉了。
接着我们再把西红柿切成小块,然后再放进破壁机里,我们要选择果蔬键,将西红柿打成西红柿汁,打得越细越好。
西红柿汁打好倒入锅中,然后往里面加入冰糖,喜欢吃甜的就多加点,不喜欢吃甜的可以少加点。先开大火将它烧开,烧开后转小火慢慢熬制,在熬制的过程中需要我们不停地搅拌,防止底部烧锅了,这样也有助于水分蒸发。在熬制的过程中会起很多泡泡,也不需要撇掉,多煮上一会儿,泡泡就会消失了。这个过程,不要心急,大约熬制30分钟,番茄汁熬成浓稠时,加入一勺食盐提味,再挤入一点柠檬汁增香。
然后接着熬制,煮到很浓稠的时候,就可以关火了,这样番茄酱就做好了。等到番茄酱放凉后我们可以用玻璃瓶装起来,放冰箱保存。平时我们需要做汤,做糖醋类的菜,就可以放一点来增色增味,口感上会原滋原味好吃很多。自己在家做的,没有任何的食品添加剂,吃着安全、卫生、更放心。