不辣的水煮黑鱼片的家常做法(大吉大利今晚吃鱼)
不辣的水煮黑鱼片的家常做法(大吉大利今晚吃鱼)
2024-11-06 01:57:25  作者:岳伦儿啊  网址:https://m.xinb2b.cn/know/zca167210.html

大吉大利,今晚吃鱼,对,就是吃鱼,本来想吃鸡的,但是想着就怡宝我们两,一顿也吃不完,所以,就准备了一条鱼。

其实吃鱼也是怡宝告诉我的,去菜场之后,我问怡宝想吃什么?她告诉我吃什么都行,于是,我就犯难了,正当我想带着她扭头就走的时候,她好像发觉了什么似的,说想吃鱼。其实我感觉她的危机意识还是比较好的,因为我正准备带她去吃馒头稀饭呢,她的这一句话,让她的五脏庙今晚又准备开荤了。


去到鱼摊上,正当我为买什么鱼而发愁的时候,一抬头,发现她直勾勾地盯着黑鱼看,啥也不用说了,我知道她想吃什么了,18块钱买了条黑鱼,让老板给我宰了弄干净,今晚就来个水煮黑鱼片吧。

说起着黑鱼,我记得第一次吃它是在5年前,那时候,怡宝她外婆身怀六甲,然后发现怀错位置了,然后不得已去医院给弄出来,由于当时天真的想法,以为丈母娘就是妈,得全心全意的去照顾。


当年给丈母娘吃的黑鱼片

她想吃东西,告诉我想吃我做的鱼,让我去菜场十几块钱买一条弄给她吃。当我询问好医生可以吃的时候,我想,要吃就吃点好的,毕竟年纪大了,还搞了个这种事情,好不容易养大的两个儿子又被抓了进去,她身边唯一的亲人就是我和她女儿了,都说女婿也算半个儿,我也确实把她当亲娘看,于是就想着给她弄点好的补补。

因为平时吃的都是草鱼鲤鱼,然后我就上网搜了一下,看哪种鱼的营养要好一点,这时候,就找到了黑鱼,一看,我觉得就这条鱼了,因为黑鱼的这一则故事吸引了我。


说黑鱼又叫小鱼,原因是黑鱼妈妈刚刚生完黑鱼宝宝的时候,会有几天的时间是双目失明的,这时候,小黑鱼宝宝为了感谢妈妈,就主动的游到妈妈的嘴巴里面,给鱼妈妈充当食物。当时我那个感动啊,觉得这种鱼给丈母娘吃,再合适不过了,但是问题是我不会做,于是,我又跑到离医院大约三四公里左右的那条有名的小吃街。

最后终于被我找到了,为此,老板做好的一条鱼,愣是宰了我188块钱啊,对于在农村没啥稳定收入的我来说,还真是天价,当时又刚上孩子刚出生,全部的所有开支就靠我在工地上打零工来维持着,但是当时想着人家女儿都给我了,还给我生了个大胖闺女,这份恩情大过天啊。


当丈母娘吃到鱼之后,直呼好吃,说要是再有点辣椒,就更好了,我说:等您出院了,女婿给您弄,到时候,您想吃什么的都行。她抬头看着我,流下了虚伪的泪水。

后来,为了兑现这一承诺,我找视频,看菜谱,终于学会了黑鱼的做法,她也在出院当天吃到了我给她做的黑鱼片,还狠狠地夸了我一顿,记得当时正值她儿子出来了,全家人聚在一起,吃着我炒的菜,这时候的丈母娘是最好的妈妈,告诉她儿子,要多跟妹夫学学,她的这个女婿啥都会做。可是好景不长,随着她女儿的离去,她终于告诉她的领导说我被车撞死了,要辞职回家为我奔丧。



水煮黑鱼片的做法

今天做这黑鱼,这一幕幕不禁浮现在眼前,感觉年轻的时候就是天真,最容易相信人了,忘了我爸对我说的那句话:人在人情在,人走人情死。感觉还真是这么回事。

故事讲完了,接下来小江教您怎么去做


准备材料

黑鱼1条,干辣椒1把,青花椒1把,大蒜1个,大葱1根,豆芽1块钱的就够了,姜1个。

制作方法:

步骤1:黑鱼洗干净,把鱼肉用刀片下来。由于黑鱼的粘液很重,所以,我是先用流水冲洗四遍左右,然后再加上六十度左右的热水给它搓个热水澡,这样粘液会比较容易洗掉。然后用菜刀把鱼肉和鱼骨头剔下来。


步骤2:鱼头剁两瓣,鱼排剁小块,鱼肉斜刀片成鱼片。首先,我们得把剔好的鱼肉用纸巾给它把水分洗掉擦干,以免片鱼肉的时候打滑,然后45度角下刀把鱼切成薄片。其实有没有45度角这个我还真不知道,但是您记住了,斜刀拉长片,绝对没问题。片好的鱼肉要用水给它浸泡起来,这样能让鱼肉变得更白嫩,而且煮的时候不容易煮烂,筷子夹起来也很Q弹。


步骤3:起锅烧油,加入火锅底料,再加入大蒜和生姜,以及大葱,炒香之后加入水,水开之后,先放入豆芽,让豆芽烫个两三分钟左右立即捞出。然后放入盐和味精调味,下入鱼头和鱼排,煮它个5分钟左右,捞出放在豆芽上面,接着下入鱼片,煮个3分钟左右。鱼片煮熟之后,将汤汁和鱼片一起倒在装有鱼头和豆芽的碗里面。


步骤4:辣椒切成大段,和青花椒一起放在鱼肉上面大蒜拍碎之后剁成蒜蓉均匀地洒在鱼肉上面,然后起锅烧油,油温一定要烧到最热,9成油温的时候,将油往鱼肉上面一泼,呲溜一下,一股麻辣鲜香的味道瞬间扑鼻而来,口水瞬间冲破了嘴唇流了出来,鞋子都打湿了。



来个小总结

总结一下这道菜,美味鲜香,非常的下饭黑鱼的肉质比其他鱼要结实很多,吃起来嫩爽又不失Q弹,非常的有意境。再加上青花椒和干辣椒以及蒜蓉这三种非常浓香的调味品凑在一起,在热油泼下来的那一瞬间,迅速地散发出它们迷人的香味,让人瞬间食欲大增,筷子插到底部,捞起一颗豆芽菜塞进嘴里,脆爽清香的豆芽带着浓郁的豆香味以及淡淡的鱼肉香味,感觉非常的完美。总之一个字:爽!


怡宝非常的喜欢,我饭还没端上来之前,她已经抓起筷子大快朵颐了,看着小家伙开心地吃着,我会心地笑了,其实她不在,我们还过得非常的幸福,我还是像以前一样忙碌,但是,却比以前多了一种东西,这种东西叫做家的感觉。

我是小江,来自贵州农村的吃货打工仔。想要吃什么,留言告诉我,我给您准备菜谱。

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