川菜牛蛙怎么做(教你牛蛙地道的川菜做法)
川菜牛蛙怎么做(教你牛蛙地道的川菜做法)
2024-11-08 10:25:17  作者:美女說愛俄  网址:https://m.xinb2b.cn/tech/amf328008.html

牛蛙是一种很鲜嫩的美食,很多都喜欢吃,尤其到饭店喜欢点干锅牛蛙,或者牛蛙海鲜汤,一般在家里做饭很少会做到牛蛙,牛蛙不太好处理,即使买到加工好的,做起来也比较难。她是水产动物,在预处理结束后需要用盐腌制,煸炒的时候也会有水分溢出,因此只有把牛蛙中的水分炒干,肉质才鲜嫩,是比较费火的。今天我们就来教大家牛蛙的川菜做法,牛蛙肉质细嫩,麻辣浓郁。


原料:牛蛙500克,丝瓜200克,芹菜50克,大蒜50克

调料:泡姜片、泡椒段、豆瓣酱、干辣椒、花椒、刀口辣椒、菜籽油、盐、胡椒粉、香醋、料酒、白糖、鸡粉、干淀粉、鲜汤

制作方法

1 牛蛙宰治后剁成大块;丝瓜去皮切成条;芹菜切节备用。

2 锅中烧开水,下丝瓜、芹菜焯熟后捞出,入盆中垫底。

3 锅中烧菜籽油至六成热,将牛蛙加盐、干淀粉抓匀后入油锅中炸至紧皮捞出;锅留少许油,下大蒜、花椒、泡椒、泡姜炒香,再下豆瓣炒香出色,下刀口辣椒,烹料酒,掺鲜汤,调盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、香醋,烧开后下牛蛙,煮熟后倒入碗中。另外在锅中烧热油,炝干辣椒、花椒浇在牛蛙上即成。

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