大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、烤鱼,一种发源于重庆巫溪县,而发扬于万州的特色美食。
2、 今天老刘就来分享一下“铁板烤鱼”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
黑鱼、莲藕、黄豆芽、洋葱、厚百叶、老豆腐、青红椒、泡姜、泡椒、泡小米辣、孜然粉、芹菜、郫县豆瓣酱、火锅底料、剁椒酱
4、先把黑鱼从当中斩开,这样烤的时候更入味,背面砍上几刀,再被黑鱼腌制下,正反面都放上食盐,上手揉抓均匀、腌制一个小时。莲藕切条、老豆腐切块、芹菜切段、百叶切丝,青红椒切丝
5、分别把黄豆芽、厚百叶、老豆腐一起放入锅中煮五分钟捞出,放在烤盘中垫底。铁板温度预热150度,放点有,放上腌制好的黑鱼,去除黑鱼的腌制辅料,用铁铲把黑鱼压一下,压出水分,经常翻面防止糊掉,表皮有点微焦鱼肉烤熟放入烤盘中
6、锅控干后倒入菜籽油,放入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油,放入蒜片、泡姜、泡野山椒、泡小米辣一起煸香,炒香以后放入多一些的凉水,再放入一勺剁椒酱、适量老抽上色、生抽、盐两勺,把烧开的汤汁浇在黑鱼上
7、锅控干后倒入色拉油,放入青红椒丝和芹菜翻炒断生。再在黑鱼身上撒上少许孜然粉,把炒制断生的青红椒和芹菜段放在上面,吃的时候底下用酒精加热就可以了
8、黑鱼可去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合,具有较高的药用价值
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看