答:先找一个玻璃瓶(酒瓶子就可以),洗干净,最好用热开水烫几遍注意一定要洗干净,不然有细菌残留容易导致变质;瓶子最好是透明的,这样可以看清发酵过程具体步骤如下:,今天小编就来聊一聊关于凉拌红茶菌怎么做好?接下来我们就一起去研究一下吧!
凉拌红茶菌怎么做好
答:先找一个玻璃瓶(酒瓶子就可以),洗干净,最好用热开水烫几遍。注意一定要洗干净,不然有细菌残留容易导致变质;瓶子最好是透明的,这样可以看清发酵过程。具体步骤如下:
1、在玻璃瓶里加入2/3的温开水,加入1-2勺的白酒(白的米酒最好),再加入1-2勺的蜂蜜。白酒和蜂蜜量都不用很多,只要液体有淡淡的酒味即可;加白酒和蜂蜜,主要是里面的成分可以招来空气中的霉菌促成发酵。
液体制成后,在玻璃瓶的瓶口,将2-4层干燥的干净纱布,轻轻包在瓶口,用橡皮筋扎住。然后,将瓶子放在常温、阴凉的地方,温度以15~30℃为宜,千万不要晒太阳。
2、大约过15天左右(视天气而定,菌皮越厚越好),瓶里液体表面会产生一层薄膜状的菌皮,有可能是白色、灰色或是一丝丝白毛状的,液体闻起来有点酸酸甜甜的。注意,菌皮如果是红红绿绿的、或是液体闻起来有股霉味,就说明受污染了,应弃之不用。
3、把原始菌种用干净筷子夹出,放进另一个干净的玻璃瓶里,倒入煮好且放凉的红茶水,加入白糖,再用纱布罩起来,经过一段时间(时间没有规定,一般是菌种长得越大,液体的营养越好),里面的红茶水就变成酸酸甜甜的保健饮料了。