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今天为大家分享一道家常蒸黄鱼的做法,小黄鱼也就是黄花鱼,有非常高的营养价值,黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,对人体有很好的补益作用,对体质虚弱和中老年人来说,食用黄鱼会收到很好的食疗效果。下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【肉末小黄鱼】
1.首先,我们准备新鲜的小黄鱼一条,把鱼鳞刮干净,去除鱼鳃,洗净以后,沿着鱼的脊骨划开,去除内脏,放入清水中,洗净鱼身上的血水。
2.然后在鱼身的两侧划上几刀,方便入味,加入料酒10克去腥,生姜一块切成片,抓拌均匀腌制十分钟。
3.准备五花肉200克先切成片,再剁成肉末,加入食盐2克,胡椒粉1克,蚝油5克提鲜,料酒10克去腥,搅拌至肉馅把料汁全部吸收,加入一小勺淀粉,顺着一个方向把肉末搅至上劲成团。
4.然后把搅拌好的肉末平铺在盘中,厚度为1厘米即可,太厚不容易蒸熟,再放上腌好的小黄鱼,摆上姜片备用。
5.食材全部准备好以后,我们开始蒸制,锅内烧水,放上篦子,大火把水烧开以后,把小黄鱼放入锅中蒸8分钟。
6.蒸鱼的时间,我们准备辅料,大葱白两段,剥去硬芯,切成细丝,生姜一小块,也切成细丝,香菜一根,切成小段放入清水中浸泡一会,去除辛辣味。
7.8分钟以后取出小黄鱼,控掉多余的汤汁,把姜片挑出不要,放上准备好的小料,把烧至七成热的植物油,均匀浇在鱼身上激发出小料的香味,再淋入一圈蒸鱼豉油即可。
好了,这道鲜香滑嫩的肉末小黄鱼就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。
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