一道菜好不好吃,有个神奇的衡量标准:是否下饭。其中一类经典的下饭菜有这样的特点:肉 腌制菜 配菜,并且食材全部切碎炒在一起!我们拍过的黑三剁、苍蝇头、鸡米芽菜便是如此,今天我们再以家常小炒榄菜肉碎四季豆为例,请了一位真正的老师,教你活用这一万能公式,完美解答!
By 美食台 【豆果美食官方认证达人】
用料四季豆 250克橄榄菜 30克肉糜 300克白胡椒粉 2克姜末 少许蒜末 少许红辣椒 1个生抽 适量蚝油 适量糖 适量做法步骤1、四季豆掐头尾,去豆筋,切小粒,放入加油、盐的沸水中汆烫,捞出过凉;
2、肉糜中加白胡椒粉、橄榄菜中的油拌匀;
3、烧热锅子后加油,煸炒肉糜至吐油,呈金黄色,加入姜蒜末爆香,下四季豆炒匀,加红辣椒增色即可出锅。
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