国学经典《增广贤文》中，有一句话说透了应酬的本质，那就是：“酒里乾坤大，壶中日月长。”
这句话讲的就是饭局中的门道，这些门道常常令人身心俱疲。无奈的是，谁也无法完全脱离人情世故。
几乎没有人真正喜欢应酬，但除了和家人吃饭外，凡是两个人以上的饭局，都可以看作是应酬。因此，跟大家分享应酬中的5个小技巧——若不是自己组的饭局，就别管下面这五件事了。
喝酒，是应酬过程中的一种形式，而“拼酒”就把形成变成了目的，是一种本末倒置。
如果是别人组的饭局，自己在饭桌上与他人拼酒，就会抢了东道主的风头，造成一种喧宾夺主的感觉。
很多人总认为，酒量大、敢拼酒的人就是豪气。但其实，酒量的大小就跟人的高矮胖瘦一样，是因人而异的，完全没有必要为了所谓的“豪气”而去拼酒。
况且，《增广贤文》有云：酒不护贤。就算工作、交情再重要，也没有自己的身体健康重要。
一般来说，组织饭局的人，都会把饭局地点、菜品等等细节安排好。作为赴宴的人，是不应该挑三拣四的。至少，不能当着别人的面指出东道主安排得有失妥当。
一场饭局该如何安排，东道主自然有自己的打算。如果出现不周到的地方，要么是对方有意为之，要么是对方疏忽大意。
处世奇书《小窗幽记》讲：“涵容是处人第一法”。无论是哪一种情况，都应该尽量包容对方，如果自己作为陪客反而去怪罪对方，就会影响这场饭局的氛围，违背饭局的初衷。
无论是工作应酬也好，亲友来往也罢——主角既然组织了一场饭局，那么该请哪些人，主角都是做好计划了的。
哪怕是好哥们请客吃饭，被请的人也不应该带上毫不相干的人。有的人可能会说：“我也没有什么坏心眼，就是大家认识认识嘛。”
但我们要知道，在饭局应酬中，“客不带客”是一种规矩。贸然带一个大家都不认识的人，就会给别人造成一种“不识抬举、不懂礼数”的印象。
在饭桌上，如果自己不是主角，就不要随意开口说话、评论他人了。
《围炉夜话》有云：“语言深刻，终为薄福之人”。也就是说，不分场合、讲话刻薄的人，往往也没有什么福分。
在应酬时，大家都喝了点酒，说话往往没有平时那么慎重，自己说的话通常也会被他人放大，从而引起矛盾；另外，主角既然特意组织一场饭局，自然有他的用意，我们只要静静地在一旁看主角表现，或者辅助主角达成用意即可。
饭局上还有一类“热心肠”的人，喜欢帮别人挡酒。这类人的初心是好的，但往往会好心办坏事。
首先，强行帮别人挡酒，是一种破坏劝酒之人、喝酒之人二者之间关系的行为，喝酒之人的酒被挡了，劝酒之人心中自然不悦；其次，过量饮酒有害健康，帮别人挡下来的酒，是用自己的身体健康作为代价的。
更何况，自己若不是饭局上的主角，强行挡酒就是在打乱饭局规则，会让人觉得这个挡酒之人不懂事。
所谓饭局，“饭”是其次，“局”才是重点。
哪怕是三五好友聚在一起吃饭，有时候都难免会觉得其中一人有失礼节。由此可见，除了与家人吃饭之外，参加所有的饭局都应该注意应酬中的“潜规则”。
自己是饭局上的主角时，就要安排好各方面的细节；若不是自己组织的饭局，不该管的事就不要管、不该做的事就不要做了。
