小满是二十四节气中的第八个节气，夏季的第二个节气。小满也有三候，第一候就是苦苦菜可以吃了。
5月21日就是今年的“小满”，那么，很多人对“苦苦菜”还不了解，“苦苦菜”是什么野菜呢？有什么营养价值？苦苦菜真的很苦吗？下面和大家一起讨论交流。
一、“苦苦菜”是什么野菜？“苦苦菜”的大名叫“苦苣菜”，苦苦菜是它的小名，桔梗目菊科苦苣菜属植物，原产于欧亚和北非，现遍布全球。
苦苦菜初开的花与蒲公英有点像，但叶茎有很大区别。其生存能力比较强，无论是山坡还是平底，无论是田间还是旷野，从海拔170米的平地还是3200米的高原，都是它的生存之地。
小时候，每年小满节气前两天，母亲都会带着我到野外或田间挖苦苦菜，然后回到家，清洗干净，搅拌一些面粉，然后放到蒸笼里蒸，蒸熟以后，母亲用葱、姜、蒜、辣子和调料做成汁，搅拌在苦苦菜里，感觉非常好吃。
苦苦菜营养丰富。刚从地里采摘的鲜苦苦菜的蛋白质含量是1.8克、纤维素5.8克、钙120毫克、磷52毫克、维生素C88毫克、胡萝卜素3.2毫克，并含有锌、铜、铁、锰等微量元素。
苦苦菜有数千年的食用历史，并且总结了四五种吃法。一是“鲜食”：就是将采摘回来的苦苦菜洗干净，焯水，然后在清水中浸泡，然后凉拌或者热炒或者做饺子、包子馅。二是“干食”：就是将鲜苦苦菜清洗干净，在用开水烫一下，然后再用清水冲洗，晒干后储藏，吃的时候热水泡开，炖肉或者炒食。三是“腌食”：就是将苦苦菜洗净、晾干，放入缸或者罐里，加入食盐、调料，然后封存，数天后即可食用。四是“冻食”：将苦苦餐洗干净，放入冰箱里冷冻，吃的时候再拿出来。五是“做罐头”：洗净后焯水，整形，然后装入罐内，加入配好的汤汁，然后高温灭菌，冷却后贮藏。
苦苦菜不仅有很高的营养价值、食用价值，还有很高的药用价值。苦苦菜清热解毒和凉血止血作用。夏日，用苦苦菜泡茶喝，可以起到清热解毒作用。
苦苦菜除了食用价值和药用价值外，还有饲用价值。饲用价值就是很好的青绿饲料。苦苦菜茎叶不仅柔嫩而且多汁，含水量高达90%，而且无刺、无毛稍微带点苦味，营养丰富，是猪、鹅、羊最喜欢的饲料。
三、苦苦菜真的很苦吗？苦苦菜之所以叫“苦苦菜”，就是因为它有一种苦味，但也不是很苦。苦苦菜虽然营养价值、食用价值、药用价值和“饲用”价值都很高，但口感不是很好，如果不焯水去苦味，吃在嘴里会感觉有点苦，所以，吃的时候，最好焯一下水，将苦味去掉。
总之，苦苦菜大名“苦苣菜”， 小满节气前后茎叶鲜嫩，是吃苦苦菜的最佳时间。苦苦菜营养价值、食用价值、药用价值以及饲用价值都很高，但有一点苦味，所以，食用前最好焯水。你那里有苦苦菜吗？你认识苦苦菜并吃过苦苦菜吗？
